Eclipse Foods izozki-egile veganoak 40 milioi dolar biltzen ditu esne alternatiboak abian jartzeko txostenak TechCrunch.
Konpainiak bildutako funtsak txikizkako eta janari zerbitzuen negozioa hazteko, landareetan oinarritutako esne-plataforma propioa ikertzeko eta garatzeko erabiliko ditu.
Izozki veganoen ekoizpenean, konpainiak patentatutako teknologia bat erabiltzen du partikula txikiak - mizelak erabiliz. Horrelako partikulak esne-proteinen oskolean daude, baina konpainiak patatak, mandioka eta artoa erabiliz imitatzen ikasi du.
Landare-lehengaiak erabili arren, izozkiaren zaporea eta ehundura ez dira ohikoekin desberdinak. Konpainiak dio teknologia hori krema gazta, gurina, esnea eta beste produktu batzuk sortzeko erabil daitekeela.
Eilon Steinhart konpainiaren sortzaileetako bat eta proteina alternatiboetan adituak adierazi duenez, gaur egun esnegintzan ez dago benetako ordezko esnekiak, ordezkoak baizik. Hori dela eta, Eclipse Foods merkatuaren zati batean lehiatuko da, zeinaren balioa 500 mila milioi dolarrekoa dela kalkulatzen den.
Eclipse Foods 2019an sortu zuten Thomas Bowman sukaldariek eta Eilon Steinhart proteina alternatiboko adituek. Hiru urtean, konpainiak txikizkako merkataritzan duen presentzia %2100 handitzea lortu zuen. Nork datuak Cision-ek, esne-alternatiben merkatu globala 2028 mila milioi dolarretara iritsiko da 50rako.