Sergey Artemov
Uzta ez dago patata frijituen aldekoa. Pintxo ezagunen pakete kopurua txikitu egin daiteke dendetako apalategietan, lehengaiak falta direlako. Iaz baino patata gutxiago biltzen da. Eta hori ohikoa da Errusian ez ezik, beste herrialde askotan ere - janari lasterreko ekoizleek gogor lan egin beharko dute uzta doan lortzeko. Zer lotura du koronabirusaren pandemiak?
Ez da nahikoa patata patata frijitu! Horixe adierazi dute pintxo kurruskarien Errusiako fabrikatzaile nagusiek. Eta zer esanik ez, nekazariak prezio altuagoan saltzen ahalegintzen dira. Bi beldurrak bere erara egia direla dio Alexei Plugovek, AB-Zentroko buruak, nekazaritza-industriarako atari aditu eta analitikoak. Orain gure herrialdean patata uzta pil-pilean dago. Gainera, merkatuak prezio maila altua mantentzen du.
PLUGOV: Esan liteke, aurrekaririk gabeko altuera duela. Iaz handizkako estekan garai hartan kostua 8-10 kiloko kilogramo zen, orain kilogramo bakoitzeko 20 errublo mailan dago. Hau da, prezioak urte horretan baino 2 aldiz altuagoak dira.
Patataren azpialdea gutxitu egin da aurten. Horregatik uzta txikiagoa da. Baina hori da arrazoietako bat, Alexei Plugoven arabera; laborantza horren etekin gordina bigarren denboraldian jarraian jaisten da.
PLUGOV: Aurtengo udaberri bukaera zen. Orduan, udan, baldintzak ere ez ziren oso onuragarriak, eta etekina iazkoa baino txikiagoa izatea espero da, azalera unitateko uzta are txikiagoa da. Laborantzaren kalitateari buruzko zalantzak ere badaude. Gainera, demagun, goiz da emaitzak laburbiltzeko, baina, oro har, iazkoa baino okerragoa da: 2019an, pataten uzta 7,5 milioi tonakoa izan zen, 2020an - 6,8 milioi tona. 2021ean, bilketak beste milioi tona gutxituko direla eta 5,8 milioi tonakoa izango direla espero dugu.
Kopuru finkatuak dira, mahaiaren barietateen zatirik handiena lehorraren zatia da - "sukaldatzeko" eta "frijitzeko" etiketetan saltokietan saltzen dena. Txipetarako barietateei "industriala" deitzen zaie, dio Viktor Kovalev-ek, Potatosystem.ru atariko Garapen zuzendariak, dendek ez dituzte ezertarako behar, jendeak ez ditu erosiko.
KOVALYOV: Mahaiaren eta patataren arteko aldea industria prozesatzeko materia lehorraren eta almidoiaren edukian dago. Horrenbestez, gutxiago dago mahaiko patatetan -% 16 arte, almidoiaren% 16 baino gehiago industria prozesatzeko erabiltzen da.
Zenbat eta almidoi gehiago, orduan eta okerragoa da patata zatiek olioa xurgatzen duten bitartean, eta horrek esan nahi du olioaren kostuak murriztu egiten direla eta patata frijituak berez ez direla hain elikagarriak, ia jaki gozo eta osasuntsu gisa iragar daitezke. Kontsumitzaile bakoitzak bere ezagutzak ditu alde horretatik. Baina kontua da zenbakiak: koronabirusak asko urruneko lanetara bidali ditu eta jendeak antzokietara, zinemetara eta jatetxeetara bidaiak murriztu ditu. Filmak gero eta gehiago ikusten dira ordenagailu eramangarrietan eta tabletan manta baten azpian eta txip pakete bat eskuetan dutela. Haien salmenten bolumena Errusiako pandemian% 20 handitu zen. Jakina, fabrikatzaileak berehala hasi ziren prestatzeko eta ontziratzeko linea berriak eraikitzen. Baina ez dute nahikoa patata - horixe da errealitatean lehengaien gabeziaren inguruko adierazpen ozenak azaltzen dituena. Zeren, dio Viktor Kovalev-ek, posible dela urtebetean landarea eraikitzea, baina patatak ez zaizkio hain azkar haziko.
KOVALYOV: Kontua da patatak haztea epe luzeko programa dela; gaur egun ezin duzu hazia nonbait erosi eta eskala industrialean haztea erabaki. Lan oso bat da, meristema deritzonetik hazten denetik, mini-tuberkuluen kaiolatik, lehen eremuko "super elite", lehen erreprodukziora arte hazten dena. 5 urte arteko programa da. Hori dela eta, zoritxarrez, ezinezkoa da berehala erabakitzea, hemen, haz dezagun patata industria prozesatzeko.
Udaberrian patata ontzi bat hartzen dugu, zuloetan landatzen dugu, 3 hilabete itxaron eta 4 ontzi biltzen ditugu. Baina kultura honen ekoizpen industriala apur bat desberdina da, ohartzen da Viktor Kovalev-ek, eta ez da batere ohikoa. Gaur egun arte, ustiategi askok lurrean haziak sartu dituztenez, ureztatze naturalean oinarritzen dira, adibidez.
KOVALYOV: Jende askok patata hazten du teknologia zaharraren arabera, ureztatu gabe, eta hektareako 20-25 tona biltzen ditu. Patata ureztatuak hazten dituzten enpresek teknologia guztia ezagutzen dute eta 60 - 70 tona hazten dituzte. Zenbakiak, ikus dezakezun bezala, nabarmen aldatzen dira.
Halako ustiategi eraginkorrek ere ez dute interes berezirik etorkizunean txirbilentzako lehengaien ekoizpenera aldatzeko. Merkatuan dauden prezioek, Viktor Kovaleven ustez, diru ona irabazteko aukera emango diete, "esfortzu gutxiagorekin" deitzen dena.
KOVALYOV: 2020 eta 2021ek erakusten dute mahaiko patataren kostua prozesatzeko erosketa kostua baino handiagoa dela. Hori dela eta, ez da ekonomikoki bideragarria nekazariek patatak landatzea prozesatzeko. Berari fresko erosten diote, errazagoa da gordetzen eta inplementazioa askoz azkarragoa da. Orain eskaera nahiko ona da mahaiko patatekin.
Txip industriaren lehengaiekin saturazioari buruzko azken ondorioak ateratzeko aukera izango da azaroan, Errusian patataren uzta amaitu eta biltegiratzeko oinarriak betetzen direnean. Alexei Plugoven arabera, prezioen urrunagoko estimazioek, oro har, itxura dute.
PLUGOV: Astero 500 mila tona biltzen dira - uzta biltzeko fase aktiboena. Baliteke prezioak apur bat atzera egitea, jaitsi. Baina udaberrian prezioa kilogramo bakoitzeko 30 errublo handizkako merkatuan izateko aukera dago. Hau da, orain 20 dira, eta udaberrian 30 izan daitezke. Hori dela eta, dagoeneko otsailean, patata kopuru handiak inportatuko zaizkigu modu aktiboan - Egiptok aldizka estaltzen ditu bere beharrak, gero Pakistan eta Iran.
Txip salmentak% 30 gehitu ziren. Lantegiek lehengaiak falta dituzte. Kexa horiek jada ez dira Errusiakoak. Irudia ia Suitzan errepikatzen da. Eta hona hemen ipar-mendebaldeko Alemania, Holanda eta Belgikako nekazarien txostenak: urtetik urtera etekina berdina da, baina patataren azalera gutxitu egin da. Gainera, izurriteak kontrolatzeko kostuak handitu egin dira. Energia gero eta garestiagoa da eta biltegiratzea garestiagoa izango da datorren neguan. Eta alearen eta koltzaren truke prezioak asko jaitsi direnez, nekazari asko haiengana aldatuko da udaberrian, kostu askoz ere apalagoa.
Badirudi patatari buruzko albiste onik ez dagoela: "Amerikak Idahon uzta espero du" - duela astebete atzerriko industria atarietako izenburuetakoa da. Estatu honek patataren herena AEBetako merkatura hornitzen du. Duela egun pare bat, iragarpenak agertu ziren - udako lehortea dela eta, uzta% 5 gutxituko da eta kalitatea okerragoa izango da. Zer esan dezakegu, Bielorrusian, patata uzta tarteko, patata inportatzeko planak iragarriko balira. Errepublikaren historia independente osoan lehen aldiz.