Barietatea aukeratzerakoan kontuan hartu den adierazleetako bat kalitatea mantentzea da. Patatak hazteko beharra izateaz gain, kontserbatu behar dira.
Zer da kalitatea mantentzea? Hau da, patatak pisu galera handirik gabe, mikroorganismo fitopatogenikoen eta nahaste fisiologikoen kalteak, merkaturatzeko gaitasuna, zaporea eta hazien ezaugarriak hondatzea ahalbidetzea.
Patata laborantza biltegiratzea hazkuntza denboraldiaren azken etapa da eta, aldi berean, bere hasiera da, etorkizuneko hazia materialari dagokionez.
Barietate berriak hazteko prozesuan, etekinarekin, eguraldi baldintza kaltegarriekin, gaixotasunekin eta izurriteekin erresistentziarekin batera, kalitatea mantentzea kontuan hartzen da irizpide nagusietako bat. Biltegiratzean tuberkuluak mantentzearen kalitatearen ebaluazioa 9 puntuko eskalan egiten da, non 9 puntu punturik altuena den, oso ona; 6 - ertaina edo ona, 1 - oso baxua. Esate baterako, Norika barietateek 1ko batez besteko kalitate puntuazioa dute 9etik 7ra bitarteko eskalan, eta hori kalitate ona mantentzea da. Datu horiek barietatea zenbat denbora gorde daitekeen, patatak nola dauden, ernetzeko joera duten ala ez ulertzen laguntzen digute. Horrek guztiak produktuen salmenten denborarik onena zehazteko eta, behar izanez gero, biltegiratze erregimena egokitzeko aukera ematen digu. Barietate jakin baten ezaugarriek ere garrantzi handia dute. Adibidez, Inara barietateak 5 puntuazioa du mantentze puntuazio sistemaren arabera, barietatea biltegiratzean egonkorra den bitartean, ez da kimuaren hausturaren beldurrik, tuberkuluak hiru aldiz ernetzen dira - horrek ez du ernetze eta etekinik eragiten. hori garrantzitsua da landatzerakoan.
Tuberkuluak mantentzeko kalitatea faktore ugariren mende dago: barietatearen ezaugarri genetikoak, uzta-baldintzak, biltegiratze egokia (tratamendu-aldia) eta, jakina, biltegiratzeko modua bera.
Patatak bere ziklo propioa duen organismo bizia dira, eta fase bakoitzean esanguratsua da. Landatzeko material osasuntsua da oinarria, gero landatu behar dugu, uzta ona lortu, gero arretaz bildu, gorde, gaixotasunen garapenetik, ernetzeetatik, hipotermiatik, etab. Zergatik da hain garrantzitsua biltegiratze aldia, bere iraupenaren luzeaz gain? Etapa honetan, hainbat prozesu fisiologiko eta biokimiko gertatzen dira patataren tuberkuluetan, eta horien emaitzak patataren kalitatean eragiten dute. Adibidez, txip barietateetan azukreen egitura oso garrantzitsua da frijitzerakoan patata zaporetsu ederrak lortzeko orbanik gabe lortzeko, eta nahi diren adierazleak lor daitezke biltegiratzeko tenperatura egokia (7-12 ° C) almidoia lortzeko. ez da azukre erreduzitzaile bihurtzen, barietateak izan ezik, azukreen egitura + 8 ° C-tan aldatzeko eta patata frijituak ekoizteko beharrezkoa den produktuaren kalitatea mantentzeko gai direnak - horrek Kibits barietatea hartzen du barne).
Biltegiratzean kalitate baxua mantentzea hainbat arrazoirengatik izan daiteke: tuberkuluetan kalte mekanikoak izatea, baldintza meteorologiko kaltegarriak hazkuntza garaian eta uzta garaian, patata biltegiratzean egindako urraketak, barietate ezaugarriak.
Patataren kalitatea osatzeko faserik garrantzitsuenetako bat uzta da. Prestatzeko garaian, gailurren egoera kontrolatu eta garaiz kendu behar da (kimikoki edo mekanikoki). Lan horiek hostoak hosto gabeko luzeraren% 70 edo% 75 hiltzen direnean egiten dira (hori erdialdeko eta hasierako taldeko barietateei aplikatzen zaie eta geroago). Kutsadura berantiarraren kasuan, gailurrak lehenago kentzen dira.
Tontorrak kentzen ditugu:
- uzta prozesua errazteko (gailurren pisua 20-30 t / ha da berdean eta 2-3 t / ha lehorrean);
- tuberkuluen heltze fisiologikoa azkartu + azalaren indarra handitu kalte mekanikoak ekiditeko;
- tuberkuluak infekzioarekin, birikoa barne, kutsatzeko arriskua murrizteko.
Tontorrak kentzea amaitu ondoren, gutxienez bizpahiru aste igaro behar dira uzta hasi aurretik tuberkuluaren azala trinkoagoa izan dadin.
Kontuan izan behar da, halaber, hazitako patatak ekoiztean, landatu berri diren gailurrak direla birusekin landareen infekzio iturri nagusia. Garbiketa kentzeko metodoak, haien sekuentzia, prestakinak eta aplikazio tasak banan-banan hautatzen dira kasu zehatz bakoitzerako. Gogoratu behar da prestaketa guztiak ez direla egokiak hazi patataren gailurrak lehortzeko. Gainera, kontuan hartu behar da pikorrak sortzeko joera duten lurzoruetan lehenik lehortzaileak erabiltzea gomendatzen dela eta, ondoren, gailurrak mekanikoki kentzea. . Gailur ahulak dituzten barietateetan kentze mekanikoa egin daiteke bi sprayetan lehortuz.
Era berean, garrantzitsua da botiken erabilera zuzena arreta jartzea, aplikatzeko arauak hausteak eraztun baskularra iluntzea eragin dezakeelako (kasu honetan, hau ez da gaixotasunaren agerpena), stolon amaierako desintegrazioa tuberkulua ("patata zilbor hestea"), gerora kalitate baxua mantentzea eta merkataritza kalitatea galtzea eragiten duena.
Uzta prozesuan zehar, hazleak ahalegin guztiak egin behar ditu tuberkuluen galera eta lesioak murrizteko. Uzta biltzeko ekipo ugarik (gune jakin baterako baliabide tekniko egokienak hautatuta) zeregin hori betetzen laguntzen du; biltzeko eta sailkatzeko makinen doikuntza; lanerako abiaduraren aukeraketa eskuduna. Garrantzitsua da gailurrak zulatzeko sakonerarik zehatzena finkatzea, tuberkuluak kaltetuak izan ez daitezen eta lurrean geratuko ez direnak; kontuan hartu produktuaren korrontean harriak eta masailak egotea.
Patata helduak biltzen dira, azala gogortuta, ahal bada eguraldi lehorrean.
Patatak biltzeko baldintza onak euririk ez egotea dira, lurzoruaren eta airearen tenperatura ez da 10 ° C baino txikiagoa (8 ° -tik behera biltzen denean, kalte mekanikoen ehunekoa handitzen da), lurzoruaren hezetasuna ez da% 70 baino handiagoa. eremuko hezetasun ahalmena.
Eta tenperatura erregimenari buruzko hitz batzuk gehiago. Uzta eta biltegiratze garaian airearen tenperatura 5 ° C-tik beherakoa bada, tuberkuluetan sendatze prozesu naturala ez da gertatzen, eta horrek biltegiratzean laboreak galtzea eragiten du. Gainera, eguraldi hotzean biltzen diren tuberkulu hezeek ez dute lehortzeko denborarik, eta horrek kalitatea mantentzen ere murrizten laguntzen du.
Orain patataren zauriei buruz. Azal ahula duten tuberkulo helduak biltzeko arreta handiz egin behar da, erraz kaltetzen baitira. Lanean hasi aurretik, nahitaezkoa da indusketa kontrolatzea patataren prestutasuna ulertzeko. Gainera, ez dugu ahaztu behar barietateek kalte mekanikoekiko erresistentzia maila desberdinak dituztela. Zorrotzagoak garbiketa leunerako, almidoi eduki handiko barietateak. Aldaera tuberu handiek eta luzangek ez dituzte kolpeak ondo onartzen. Patata patata frijituen kasuan, ubeldurak egotea (kolpeen ondorioak) da sorta frijitzeko egokia ez dela aitortzeko arrazoia.
Biltegiratze fasean bertan, hainbat epe esleitzen dira:
- tratamendu aldia;
- hozte aldia;
- biltegiratze aldi nagusia;
- deskargatu / lehorreratu baino lehen berogailua.
Patatak uzta egin ondoren lehortzeko prozesuak garrantzi handia du kalitatea mantentzerakoan. Une honetan, patatak kalteak sendatzeko duen gaitasuna gauzatzen da. Era berean, fabrikatzaileak garbiketan sortutako arazoak zuzentzeko aukera du: adibidez, lana hezetasun handiko baldintzetan egin bada.
Hozteko garaian, biltegian tenperatura 1 ° C murrizten da egunean. Hori aire hezearekin aireztatuz egiten da (tuberkuluen zurrunbiloa zaintzeko). Aireztapen edo aire lehor gehiegi hornitzeak tuberkuluetan hezetasuna galtzea eta horien masa gutxitzea ekarriko du, sendatze prozesua inhibituko du eta ustel lehorra izateko arriskua sor dezake. Airea berehala gelditu behar da tuberkuluen goiko geruza lehortzen bada eta hautsez estalita badago.
Tratamendu-aldiaren iraupena eguraldi baldintzen, hezetasun kopuruaren, biltegiratze motaren (ardatza / ontziak) eta bildutako patataren kalitatearen araberakoa da. Fase honen amaieran, uzta osteko lehen tuberkuluen analisiak egiten dira sortaren osasuna ulertzeko eta pauso gehiago emateko produktuak hobeto kontserbatzeko.
Hozteko garaian, tuberkuluen tenperatura pixkanaka optimora jaisten da. Eta, ondoren, biltegiratze aldi nagusian, tenperatura eta hezetasun baldintzak maila konstantean mantendu behar dira (gorakadarik gabe) aireztatuz. Baldintza horietan, ernetze prozesuak patatetan inhibitzen dira, nahiz eta hasieran esnatzeko joera duten barietateak egon, horregatik, "inhibizio tenperatura" murriztu beharko da (hazitako patatak aipatzen dira).
Ikus dezagun biltegiratze gaixotasunen gaia ere. Haien aurkako borroka zelaian hasten da, etorkizuneko alderdiaren osasuna hazten ari den denboraldian finkatuta dago. Patatak oso "gustuko" ditu gaixotasunak, ingurune bikaina dira garatzeko. Biltegiratze aldian gaixotasunak aurrera egin daitezke. Baina! Eduki ditzakezu ekoizpen guztizko bolumenean kaltetutako tuberkulu kopuruari kasu egiten badiozu, tratamendu-aldia behar bezala burutzen baduzu eta biltegiko tenperatura eta hezetasuna kontrolatzen badituzu. Patatak berak "mina puntuak" erakusten ditu, behar bezala ulertu behar dira eta ondorio negatiboak murrizten saiatu.
Zorionak denoi denboraldi berriaren hasierarekin, eguraldi ona eta kalitate bikaineko uzta oparoa opa dizugu!
Polizia