Zientzialariek elikagaien estaldura ez-toxiko, biodegradagarri eta mikrobioen aurkako berri bat garatu dute, elikagaien xahutzea eta elikagaien gaixotasunak murrizteko, ingurumenari plastikoa gehitu gabe. Ikerketa berri batek erakusten du material hau barazkietan eraginkortasunez ihinztatu daitekeela. Jan aurretik, konposizioa erraz garbitzen da urarekin. Ikerketaren emaitzak argitaratu ziren 20ko ekainaren 2022an Naturaren Elikadura.
Plastikoa luzaroan egon daiteke ingurumenean, baina estaldura berria biodegradagarria da. Pululan oinarritzen da, almidoitik eratorritako polimero polisakaridoan. Estaldurak mikrobioen aurkako osagai naturalak (azido zitrikoa eta ezkaia olioa) eta nisina kontserbatzaileak ere baditu, eta horiek guztiak segurutzat jotzen dira gizakientzat (zentzuzko kantitateetan kontsumitzen direnean).
Estaldura ekoizteko, zientzialariek fokatutako jet rotary spinning edo FRJS izeneko sistema erabili zuten. FRJS sistema kotoizko gozokien makina batekin aldera daiteke, zulo txikietatik urtutako azukrea bizkor biratzen duen hari meheak ekoizteko, paperezko kono baten inguruan bildu ahal izateko. FRJS-k armiarma-sareko zuntzen korronte enfokatu bat sortzen du (kasu honetan pullulanez egina, ez zaporeko azukrez), elikagai baten inguruan bildu ahal izateko.
Taldeak estaldurak elikagaien segurtasuna nola hobetu zuen ere probatu zuen. Ikertzaileek beharrezko probak egin zituztenean, produktuen gainazalean bakterio zein onddoen populazioen murrizketa ikusi zuten. Zientzialariek ere aurkitu zuten estalitako aguakateek usteltzeko joera gutxiago zutela, astebetean fruituen % 50 bakarrik hondatuta zegoela estali gabeko aguakateen % 90arekin alderatuta. Estalitako aguakateek barneko kolore berdea mantentzen zuten.
Elikagaientzako mikrobioen aurkako lehen estaldura ez den arren, orain arteko aukerarik eraginkorrena eta erraz birziklagarria sortu dutela uste dute ikertzaileek. Spray-teknologiak hasierako material gutxiago behar duela diote, eta zeta-zuntzezko estaldurak baino eraginkorragoak dira, produktuak lehenik materialan murgildu eta gero lehortu behar direla. Elikagaiak plastikorik gabeko ontziratzeko beste saiakera batzuk izan dira zelulosa oinarritutako filmak; ezin dira garbitu, eta batzuk birziklatu ere egin behar dira.
Taldea estaldura-prozesua hobetzen ari da lanean, hainbat produktu aldi berean kudeatzeko. Zientzialariak hainbat aukera aztertzen ari dira, hodietan oinarritutako sistema barne, baina hau plangintzaren hasierako fasean dago oraindik.