Energia-ekoizpenak nabarmen laguntzen du aire-isurien gehikuntzan, beraz, arlo honetan zentzuzko edozein ekonomia oso garrantzitsua da. Estatu Batuetako Nekazaritza Saileko (ARS) Nekazaritza Ikerketa Zerbitzuak eta Berkeleyko Kaliforniako Unibertsitateko zientzialariek proposatzen dute horretarako barazkien eta fruituen izozte isobarikoaren egungo teknologiatik isokorikora pasatzea, hau da, likidoan izoztea. .
Metodo hau dagoeneko arrakastaz erabiltzen da medikuntzan, eta orain posible da elikagaien industrian erabiltzea.
Izozte isokorikoaren asmatzailea Boris Rubinsky da, bere oinarrizko printzipioak 2005ean deskribatu zituena. Hozteko prozesuan ehun organiko bigunetako ura izotz gogor bihurtzea da ideia, bere kristalek egitura kaltetzen dutelako. Hori ekiditeko, barruan likido bat duen horma lodiko ganbera bat sortzen da, isolamendu moduko gisa balio duena, eta 0 ℃ inguruko tenperatura mantentzea ahalbidetzen du, likidoaren barruko organo emaileak izotz bihur ez daitezen.
Patatekin, tomate freskoekin eta belarrekin egindako azken esperimentuek frogatu dute izozte isokorikoak elikagaiak antzera kontserbatzen dituela. Ontziaren altzairua plastikoz ordezkatu daiteke. Izozte mota honekin, ez da beharrezkoa produktua guztiz izoztuta dagoela ziurtatu, ezta ahalik eta azkarren izozten denik, eta, beraz, ez da gehiegizko energia-kontsumorik izaten. Izan ere, edukiontzia bera bakarrik hoztu behar da.
Ohiko izozteak ez bezala, frutak eta barazkiak airera jartzen ditu eta solido batean izoztu egiten dira Celsius-tik beherako tenperaturan, izozte isokorikoek elikagaiak kontserbatzen dituzte izotz solido bihurtu gabe. Janaria uretan murgilduta dagoen bitartean, izotz-kristalizaziotik babestuta dago eta fruituaren egitura ez da asaldatzen.
Etxeko edozein hozkailu egokitu daiteke izozte mota honetarako izozkailuan ganbera bereziak jarriz. Hozkailu industrialak birdiseinatzea eta elikagaien industria osoa egokitzea ez da zaila izango, kostu minimoak dituen konpromisoa da. Hala ere, mundu mailan, horrek urtean 6,5 mila milioi kilowatt-ordu aurreztuko ditu, eta horrek karbono isuriak 4,6 mila milioi kg murriztea ekarriko du.
Izozte isokorikoak produktu freskoak hobeto biltegiratzeko aukera ere ematen du, hala nola tomateak, gereziak eta patatak. Izozte isokorikoaren beste abantaila bat prozesatzeko garaian germenak hiltzen dituela da.
Elikagai izoztuak ekoizteko eta banatzeko kate osoak izozte isokorikoa erabil dezake, ekoizleetatik hasi eta prozesadoreetara, handizkariak eta txikizkariak.