Almidoi eta almidoi produktuen ekoizpena prozesaketa industriaren arloetako bat da, gure aldizkariaren audientziarentzat beti interes handia duena.
Nola garatuko da patata almidoiaren merkatua? Egitasmo berriak egongo dira? Zer aldaketa espero behar da industrian pandemia ondoren? Galdera horiek irakurle asko kezkatzen dituzte. Erantzunak lortzeko, Oleg Radin presidentearengana jo genuen Roskrakhmalpatoka almidoiaren eta almibarretan industriako fabrikatzaileen elkartea.
Patata almidoia: eskaria eta produkzioa maila egonkorrean
Produkzioaren. Gaur egun enpresa gutxi batzuek bakarrik ekoizten dute patata almidoia Errusian: Poretsky almidoia OJSC (Chuvashia errepublika), Chuvashenkrakhmal LLC (Chuvashia errepublika), Mglinsky Starch Plant LLC (Bryansk eskualdea), Pleshcheevsky almidoi planta (Oryol eskualdea), Syrya almidoi planta (Nizhny Novgorod eskualdea), SEC "Zortea" (Penza eskualdea).
Elkartearen arabera, ekoizpen bolumenak 2019an 11,8 mila tona ingurukoa izan zen, hau da, lehen baino nabarmen handiagoa (8,0an 2018 mila tona, 7,2an 2017 mila tona) .
Hala ere, zenbateko hori ez da nahikoa barne merkatuarentzat: hainbat estimazioren arabera, Errusiako enpresen beharrak% 30-50 baino ez dira estaltzen.
Inportazio. Patata almidoiaren zati garrantzitsu bat atzerrian erosten da. Gogoratu patata-almidoiak tradizionalki inportazioen zatirik handiena hartzen duela, artoa eta gariarekin alderatuta. Funtsean, Errusiara dator Danimarkatik, Bielorrusiako Errepublikatik, Alemaniatik, Frantziatik eta Poloniatik.
2019an, Errusiak 14,3 mila tona bertako almidoi inportatu zuen 12,3 milioi dolarrengatik (38,0an baino% 5,4 edo 2018 mila tona gutxiago dira, eta% 27,8 edo 3,9ko aldi berean baino 2017 mila tona gutxiago). Inportazioen kuotaren beherakada izan daiteke, esate baterako, kontsumoko produktuen formulazioan eta aldatutako almidoietan igarotzea.
Datorren urtean ez gara norabide horretan aldaketa kardinalak grabatzen. 2020ko lehen hiruhilekoan, 2,1 mila tona patata almidoi inportatu dira Errusian.
Nolanahi ere, gure herrialdera etortzen den patata almidoiaren bolumena ez da hain handia: litekeena da enpresa moderno handi bat (1000 tonako eguneko prozesatzeko ahalmena)% 70 baino gehiago ordezkatzea. Momentuz, Elkarteak ez du informaziorik horrelako proiektu bat garatzeko planei buruz. Gainera, barietate teknikoetako patatak (almidoi eduki handia dutenak) ez dira ia herrialdean hazten, arazoaren konponbidea integrala izan behar du eta kalitate egokia duten lehengaiak lantzen hasi behar da.
Export. 2019an, Errusiak 3,9 mila tona autoktono esportatu zituen 2,6 milioi dolarrengatik. Herrialde hartzaile nagusiak: Bielorrusiako Errepublika, Kazakhstan, Ukraina, Tadjikistan.
Oro har, 2019an merkatuaren bolumena 22,2 mila tonakoa izan zen, edo eskaera osoaren% 53. 2018an - 28,9 mila tona edo% 31, 2017an hurrenez hurren, 27,6 mila tona edo% 30.
Kontuan izan daiteke patata-almidoia eskaria urteetan gutxi gorabehera maila berdinean mantendu dela. Geldialdiaren arrazoia ekonomiaren ahultasun orokorra eta hondo honen aurrean elikagaien produkzioaren hazkunde eza da. Aldi berean, patata almidoiaren merkatuaren zati garrantzitsu bat mikro ekoizleak dira - ekintzaile indibidualak (batez ere gozogintza eta okindegi segmentua), azkar agertzen direnak eta azkar desagertzen direnak.
Prospektiba merkatu globalean. Merkatu globalean, patata almidoi autoktonoaren kuota% 5 baino ez da. Tapioca (% 24) eta artoa (% 41) nagusitzen dira. Patata almidoia nitxo produktu bat da eta 2022rako% 2,6 haziko dela aurreikusten da. Aldi berean, egoera orokorra ez da ia aldatuko, izan ere, adituen arabera, gari-almidoiaren kuota% 1,9 igo beharko litzateke, tapioca% 3,4 eta artoa% 3,8.
Errusiako almidoi produktuen merkatuaren ezaugarriak
Gure herrian azken urteetan hazkunde lehergarria izan da bertako almidoiaren ekoizpenean (inportazioen jaitsierarekin batera). Prozesu hau bultzatu duten faktore nagusiak paperaren eta ondulatutako industriaren eskaera handia dira.
Bost urteko epean almidoien eskaera handitu egin zen industriak bere finantza-errendimendua hobetzeko. Edukieraren erabilera% 76ra igo da.
Testuinguru horretan, proiektu berriak modu aktiboan garatzen hasi ziren. Horien abiarazteak, adituen arabera, eskaeraren iraupena eskatzearekin batera, azken batean, karga adierazleen% 70era murriztea ekarriko du.
"Hutsetik" abian jarritako horrelako proiektuaren adibide gisa, "NewBio" LLC konpainia aipa dezakegu Volgograd eskualdean. 140 mila tona / urteko edukiera duen arto alearen prozesaketa sakona egiteko enpresa honek etorkizun hurbilean hasi beharko luke lan egiten. Produktuak, esaterako, arto-germenak, gluten-elikadura, arto-glutena, maltodextrina eta arto-almidoia kaleratzeko iragartzen dira.
Horrela, proiektu hau martxan jartzeak bertako almidoiaren ekoizpena handitzeaz gain, maltodextrinaren kuota handitzea ere lagunduko du: produktu honen esportazioak potentziaz urtero 20-40 mila tona handituko ditu. Eta hori 2019an, atzerrian maltodextrinaren hornidura nabarmen handitu da Gulkevichsky Starch Plant LLC enpresaren ahalmen osoa dela eta.
Errusiar merkatuan almidoi eta almibarretan egindako produktuen ezaugarria, ezin da nabaritu Errusiako gehiegizko ekoizpen eta azukre kostu baxuak eragindako melaza eta jarabe mota askoren eskaeraren beherakada etengabea (azken bost urteetan). Industriak ekoizpena mantentzen saiatzen ari da inportazioen ordezkapenen eta esportazioen garapenaren bidez.
Frutosa-jarabeek beste etapa bat eman zuten 2019an mota honetako produktuekiko interesa gutxitzeko. Kontuan izan 2018ra arte produktu mota hau ekoizteko enpresek dituzten gaitasunak ia aldaketarik gabe egon direla eta% 80an egon zela. Hala ere, 2019an, Kaluga eskualdean lantegi berria merkaturatzearekin lotuta, ahalmen nominalak handitu ziren, eta horrek merkatuan produktuen bolumena handitu eta prezioei eragin zien. Ondorioz, ekoizpen bolumen osoak murriztu dira urtean zehar (153,7 mila tonatan gelditu da). Espero da egoera hau gutxienez beste bi urtez jarraitzea.
Produktu berezien merkatuari buruz hitz batzuk esan behar dira (almidoiak aldatuak, maltodextrina, dextrosa, sorbitola, fruktosa kristalinoa, pektina). Azken urteotan produktu mota hauek ekoizteko gaitasun berriak agertu dira gure herrialdean. Eta gaur ondorioztatu dezakegu ekoizpen bolumenek guztiz estaltzen dituztela Errusiako kontsumitzaileen beharrak (produktu berezi guztien urteko eskariak ez du 220 mila tona gainditzen hazkunde mugatuarekin).
Beraz, dirudienez almidoia eraldatuaren produkzioa gehienez ere iritsi da, 50 mila tonakoa. Jakina, halako iritzia adierazteko, azpimarratu behar da janari aldatutako almidoiak segmentu heterogeneoa direla. Aldatzen dira bai produkzio-metodoetan, bai azken erabilpenean, baita lehengaien motaren arabera ere. Baina, oro har, produktu berri eta ezohiko askorentzat da hau. Hori oinarritzat hartuta, onartu behar dugu ez dela ekonomikoki bideragarria eskaera mugatua dela-eta zenbait amido eraldatu mota ekoizteko eskala osoko proiektuak gauzatzea. Produktu horiek esportatzea ere zaila da, kanpoko merkatuak fabrikatzaile tradizionalek okupatzen baitituzte.
Horrelako proiektuak oso zaila da ezartzeko, amortizazio epe mugagabeak dituzte eta horrek industriaren inbertsioen errentagarritasuna eta erakargarritasuna murrizten ditu.
Ondorio pandemikoak
Pandemiak eragindako egoerak, zalantzarik gabe, eragina izango du herrialdeko almidoiaren eta jarabeen industrian.
Aleak prozesatzeko enpresek zailtasun batzuk izan dituzte dagoeneko, izan ere, lehengai mota hau (batez ere garia) prezioan etengabe hazten ari da, gobernuak hartu dituen neurriak gorabehera.
Produktu bukatuak saltzeko arazoak HoReCa sektorearen beharretarako hornitu dituzten landareek konpondu beharko dituzte.
Eskualdeen mugak ixtearen ondorioz lehengaien hornikuntzaren etenaldiak beren biltegiratze instalaziorik ez duten eta lehengaiak kantitate txikietan erosten dituzten eskaera zehatzetarako.
Orokorrean, 2020. urteko berezitasunez hitz egiten badugu, Elkartean sartutako enpresen arabera, lehen hiruhilekoan aurrekaririk gabeko emaitzak erakutsi ziren: denbora batez almidoiaren produktuen eskariak eskaintza gainditu zuen, baina egoera azkar aldatu zen. Ekoizpena aldi baterako itzaltzeak bezeroen enpresetan arazoak sortu zituen. Almidoi produktuen fabrikatzaileak ordainketa atzeratuengatik kexu ziren.
Onartu daiteke egungo egoeran, epe laburrean, bezeroei ordainketa geroratua eska diezaieketen hornitzaileek etekina aterako dutela. Etorkizun hurbilean kontsumoaren beherakada espero dugu, baina portzentaje gisa, oraindik zaila da kalkulatzea.
Munduko egoera
Nazioarteko almidoiak eta HFS adituek iradokitzen dute koronavirus pandemiak eragin iraunkorra eta handia izango duela mundu osoan elikagaien industrian. Baina munduko txoko desberdinetan izango dira ondorioak.
EBko herrialdeak. Frantzia, Alemania eta Suitza bezalako herrialdeetan, non nekazaritzako elikagaien konplexua ekonomiaren zati garrantzitsua den, krisiak ez du aldaketa garrantzitsurik ekarriko. Herrialde horiek ez dira nekazaritzako produktu gehienen inportazioen mende daude, hurrenez hurren, ez dago elikagaiekin arazorik. Horri esker, Europako gobernuek errazagoa izan zuten herritarrak konbentzitzea urruneko lanetara joateko, eta horrek birusaren hedapena moteltzen lagundu zuen.
Asiako herrialdeak. Aitzitik, Singapurreko bezalako herrialdeetako biztanleak (kanpoko nekazaritza hornikuntzak nagusi dira) goseak izan dezakeen arriskuaz kezkatuta zeuden. Uste dut egungo krisiaren ostean, estatu guztiek ahalegina egingo dutela nekazaritzako elikagaien independentzia lortzeko. Lehenik eta behin, hornikuntza-katearen etenaldian herrialdeen nekazaritza-nahikotasuna areagotzen du eta, bestetik, esportazio aukerak handitzen ditu barne merkatuaren gehiegikeria garaietan.
ASEAN eskualdean, nekazaritzako elikagaien sektore nahiko txikia duten herrialdeek (Filipinetan, Laosen eta Kanboian, esaterako) laborantza produkzioa areagotu eta Vietnamgo, Thailandiako eta Indonesiako merkatuaren zati bat konkistatzen saiatuko dira. Agian horrek tapioca eta almidoia tokiko hornidura handitzea ekarriko du. Hala ere, litekeena da Vietnam, Thailandia eta Indonesiak ere salmentako merkatuak zabaltzea. Herrialde horiek bertako jaiotako almidoia batzuk Txinara saltzen ari dira, produktua aplikazio espezializatuetarako aldatzen ari da. Agian balio erantsi hori ASEAN eskualdean instalazio berriak sortzeko erabiliko da. Ondorioz, Europako fabrikatzaileek almidoi eta almidoi garestien erakargarritasuna gutxitzea izan daiteke ASEAN estatuetara esportatzeko.
US. Krisialdi orokorraren garaian Estatu Batuek hornidura-katearen funtzionamendu egokia frogatu zuten, eta horrek nekazaritzaren industriaren garapen maila handia adierazten du. Beraz, Kalifornian martxo honetan elikagaien produktuen salmenten maila handiagoa izan zen. Beste edozein lekutan bezala, eskariaren hazkundea kontsumitzaileek izakinak isolatzeko aldian egiteko nahiarekin lotzen zen. Ameriketako dendetan, ordea, ez zen ondasunen gabezia - europarrak eta batez ere asiarrak ez bezala. Zenbait fabrikatzailek erlojuaren inguruan lan egin zuten, gero eta kontsumitzaileen eskaera asetzeko.
Mundua koronavirusaren ondoren. Merkatuaren joerak
Uste dut jende askok erakartzen zuela berrogei garaian biztanleak askoz denbora gehiago ematen zuela etxean janaria prestatzen. Logikoa da martxoaren erdialdean esnea, irina, arrautzak eta okindutako produktu bukatuak Europan eta Estatu Batuetan nabarmen haztea. Litekeena da bakartze erregimena baztertu ondoren, jendeak etxean egoteko duen interesa (produktu erdi bukatuak barne) jarraitzea.
Aldatutako almidoien eta almidoiaren produktuen fabrikatzaileek joera hori kontuan hartu beharko dute eta produktuen formulazioak berrikusi beharko dituzte, produktu erdi bukatuak funtzionaltasun berriekin hornitzeko.
Gainera, bizitza iraunkorra duten izoztutako elikagaien eta produktuen mundu osoko kontsumoa hazten ari da. Hori dela eta, fabrikatzaileek produktuen lerroa zabaltzeko pizgarria dute eta horretarako funtzionaltasun handiko amidoak beharko dituzte, patata almidoia barne.
Beste joera bat dieta osasuntsu baten onurekin lotuta dago. AEBetan, Europan eta Asian krisiaren ostean, produktu osasuntsuen kontsumoa gehitzea espero da, batez ere immunitatea sendotzen laguntzen dutenak. Desioa bereziki nabarituko da AEBetan, herrialde honetako mediku zerbitzuak garestiak baitira eta gaixotasun baimenak normalean ez du estatuak edo enpresariak konpentsatzen.
Eta hornidura kateei buruz hitz batzuk gehiago. Coronavirus pandemian zehar, janari eta edarien fabrikatzaile batzuek osagai faltari aurre egin zioten. Etorkizunean antzeko egoera saihesteko, litekeena da hornikuntzak dibertsifikatzea hornitzaileen zerrenda zabalduz. Lehengaiak urritasun egoeran dauden beste aukera bat ordezkapenetarako osagaiak etiketatzeko arau malguak aplikatzea izan daiteke. Horri esker, negozioei almidoiaren iturriak eta horien eratorriak azkar aldatzeko aukera emango lioke. Horrenbestez, litekeena da almidoiaren eta almidoiaren produktuen hornitzaileek munduko eskualdeetan duten presentzia geografikoa zabaltzea, baita lehengaien bolumena ere handitzea hornidura-kate askotariko elikagaien eta edarien ekoizleei. Izan ere, egungo Covid-19 krisiak produktuen eta osagaien hornidura-kate globala aldatuko du, baina zaila da aurreikustea denek nola eragingo duten ingurune berrian.
Polizia