Astrakhan eskualdean, tomateez gain, ia mota guztietako barazkien prozesamendua antolatzea lortu zuten: berenjena, kalabazina, kalabaza, tipula, piperra, kalabaza eta apioa. Baina ekoizpena garatzen ari da batez ere enpresa handien ondorioz. Eskualdean barazkiak hazten eta prozesatzen dituzten nekazariak literalki behin, bi aldiz eta txarto kalkulatuta.
Hain zuzen ere, duela hamar urte, eskualdeko Nekazaritza Ministerioak jakinarazi du barazki hazleek emaitza onak lortu dituztela, 2009ko denboraldian ia 600 mila tona produktu bildu dituztela, 350 mila tona tomate barne, aurreko urteko kopurua laurdena handituz. Baina garai hartan ehuneko bost besterik ez zen, 30,9 mila tona, bideratzen prozesatzeko. Horren ondoren, eskualdeak barazki hazkundea garatzeko programa bat onartu zuen eta bost urte geroago, prozesaketa 1,7 aldiz handitu zen, 54,4 mila tonara arte. Baina barazki bilketa bera 2,3 aldiz handitu zen, milioi bat 425 mila tona arte, beraz, produktu prozesatuen kopurua "desegin" egin zen bolumen osoan, ehuneko lau baino gutxiago.
Baina une horretatik aurrera egoera aldatzen hasi zen. Lehenik eta behin, Astrakhan Canning Company-k bere gama zabaldu zuen produkzio lerro berriak instalatuz. Tomate pasta tradizionalaz eta bere zukuarekin egindako tomateez gain, konpainia onddo gisatua, berenjena baratxuriarekin, askotariko azalorea, pepinoak eta cherry tomateak ekoizten hasi zen, baita dietako xarabeak eta marmeladak ere. 2016an inbertsio proiektu handi bat arrakastaz gauzatu zen Kharabalinsky barrutian: Astrakhan konpainia nekazaritza eta industriala sortu zen, Astrakhaneko enpresa guztien adierazleak gainditu zituena. 50 mila tonatik hasita, 2017an lantegiak 200 mila tona tomate prozesatu ditu dagoeneko, eta 2019an - 346 mila tona.
Aurten, konpainiak Enotaevsky barrutian sukurtsal bat irekitzea aurreikusten du urtean 50 mila tona edukitzeko. Aldi berean, enpresa txikiak poliki-poliki uzten ari dira merkatua: prozesadore kopurua, dagoeneko bi dozena baino gutxiago ziren, gutxitu egin zen, bat eta erdi, 11ra arte. Ez zitzaidan interesatzen barazki horiek hazten dituzten nekazariak prozesatzeko. Tokiko agintariek bertan modu aktiboan inplikatzea aurreikusi bazuten ere, mintegi txikiak irekitzeko eskatu die.
"Negozio mota guztiz ezberdina da, eta beste inbertsio batzuk behar dira bertan", azaldu dio Aleksey Arefievek, Enotaevsky barrutiko barazki haztegi nagusien jabeak, RGri. - Landareek ehunka milioi errublo balio dute, ez hamarnaka. Bai, eta ez dago interes berezirik, produktuen tratamendu termikoa eta ontziratzea antolatu dugu eta salmentekin ez dugu arazorik izaten: hazten dugu, aurkezpena eta hornidura egiten dugu herrialde osoko txikizkako kate ezagunei.
Natalya Akimova, Astrakhan kontserbako enpresako zuzendariaren iritziz, nekazariei ez zaie interesatzen prozesatzea, estatuaren laguntza ez baita aplikatzen. Nekazaritza Ministerioak haziak erosteko eta errekuperazio sistema eskuratzeko barazki hazleei dirulaguntzak ematen badizkie, orduan ekoizleek ez dute ezer eskuratzeko eskubiderik.
- Teorian, posible da ekipoen kostuen% 25eko konpentsazioa ematea, baina oso zaila da lortzea, oraindik ez dugu lortu, - esan du Natalya Akimovak. Haren arabera, kontserben janaria ekoiztea garestia eta zaila da, diruzko kuxin ona eta espezialista kualifikatuetako langileak eduki behar dituzu. Gainera, zergek presio handia dute, eta produktuen prezioa sare federalen aldartearen araberakoa da.
"Horiek dira gaur egun merkatuko baldintzak agintzen dituztenak, ez fabrikatzaileak", dio Nataliak. - Horregatik, gure kostuak hazten ari dira, baina diru sarrerak ez. Aldi berean, oraindik ere baratzea eta landarea duten nekazariak daude. Chernoyarsk eskualdearen harrotasuna Natalya Sablinaren baserria da, bertan tomateak, kalabazinak, piperrak, kalabazak, pepinoak eta berenjenak hazten dituzte eta gero beraien tailerrean marinada egiten dute. Baina 2015ean ustiategiak 2,6 mila barazki prozesatzen bazituen, 2020ko hasieran zehazki erdia murriztu zuen ekoizpena. Natalya Sablinak uko egin zion iruzkinik egiteari, eta honela esaldi honetara mugatu zen: "Lan egiten ari zen bitartean".
Volga eskualdeko landare ospetsuaren ekoizle Evgeny Anufriev-en arabera, gaur egun zentzua du nekazariek prozesamenduan aritzea bakarrik landare handi baten ordezkari gisa jokatzen badute edo kooperatibetan elkartzen badira.
"Gure negozioa sasoikoa da, eta ekoizpenak hornidura egonkorrak behar ditu", dio Anufrievek. "Gainera, ez dugu egoeraren gaineko kontrolik, beraz, bakoitzak bere ondasunak botatzen ditu, orduan ez. Bat eginda, nekazariek gutxienez ulertuko dute merkatuan noiz eta zein preziotan sartu.
Iturria: Errusiako egunkaria