Iraila uzta garaia da fruta eta barazki askoren artean, patatak barne.
Nazioarteko produktuen artean dago eta herrialde askotako sukaldarien oinarria da. Prestatzeko metodo ezberdinei, xanpain purea eta "lurreko sagarrez" egindako postrea.
Aukerarik ezagunena
"Herrialde berri bateko lehen egunetan, pertsona batek oraindik ez du bertako janariarekin ohitzeko astirik, beraz, nahiko ezaguna den zerbait jaten saiatzen naiz", dio Vladimir Morozov Moskuko bidaiariak. "Kate ezagunetako jatetxeetan jan dezakezu, baina nahiago dut bertako patata plater bat besterik ez eskatu - gehienek gustu ona dutela aurreikusten da".
Vladimirrek, 50 herrialde baino gehiago bisitatu dituena, gehienetan patata frijituen hainbat aldaera topatu ditu. "Bereziki gogoan dut Frantzian" Mul-frit "- muskuiluak patata frijituekin", gogoratzen du bidaiariak.
Izan ere, patata frijituak plater tradizionala bihurtu dira herrialde askotan, interpretazio edo konbinazio gastronomiko berri bat jasoz. Adibidez, Kanadako "Putin" ospetsua gazta gaztearekin hautseztatu eta arin gozatutako bigarren plater saltsarekin ureztatzen da. Grezian, gyros bertsio ezaguna - ogi laua haragiarekin, falafelarekin eta barazkiekin patata frijituak gehituta.
Ingeleseko Fish and Chips, Latinoamerikako Salchipas (patatak eta saltxitxa frijituak), patataz eta espeziez egindako Tanzaniako tortilla ospetsuaren zati da.
"Zoritxarrez, patatak ez dira janari osasuntsuak", dio Elena Molokova medikuntza integratzailea eta pisua galtzen espezialistak. - Irakiten dagoen olioan sukaldatzerakoan, patatei B, C bitaminak eta beste batzuk kentzen zaizkie. Gainera, olioa berez kaltegarria da: berotze luzearekin substantzia kaltegarriak eratzen ditu, zientzia ofizialak minbizi gisa aitortzen dituenak, tumore gaiztoak eratzeko aukera areagotuz.
Adituek doako zaleei gomendatzen diete bat-batean eta guztiz ez uzteko. Etorkizunean matxuraren aukera baztertzeko, nahikoa da plater honen kontsumoa mugatzea.
Sekretua osagarrietan dago
Patatak sukaldatzeko modu oso ezaguna patata purea da. Sukaldaritza batzuetan, adibidez, irlanderaz, plater bereizi gisa zerbitzatzen da. Italian, Frantzian eta Kroazian, gnocchi - dumplings bereziak - patata purearekin egiten dira, Ingalaterran - artzain tarta haragiarekin. Kanadan tuberkulu larruak gehitzen zaizkio patata pureari, Hawaiin - kokoa eta xanpain lehorra. Patata pureak leku berezia du bielorrusiar sukaldaritzan.
"Gure sukaldeko gauza nagusia, noski, patata krepe da", azaldu dute Yulia eta Aleksey Sidorenko, Minskeko janari blogariak. - Eta badaude patata amona, dumplinak, aztiak, patata kazolak, patata erroiluak betegarriarekin, patatak haragi eta perretxikoekin egosiak, eta hau barietate osoaren zati txiki bat besterik ez da!
Yuliak bielorrusiar sukaldaritzan patata postreak ere badaudela dio: tartak amapola haziekin, marmelada, patata gozoa aranekin, dumplings aranekin. Patata purea egiteko sekretu nazionalak partekatzen ditu: sukaldaritzan zehar, baratxuri zuritua sartu uretan eta, azotatzerakoan, gehitu esnea eta gurina beroa ez ezik, krema garratza ere.
"Errusian jende askok ez daki patata purea nola egiten den", dio David Nordik Moskuko sukaldariak. - Patatak azalean egosi behar dira su eztian, gero zuritu eta zartatu, horrela landarearen substantzia onuragarriak eta zaporea gordeko dira. Eta gurean uretara bota besterik ez dute egiten, maiz sukaldean ahaztu egiten dute eta aparra ere ez dute kentzen! Lortutako masa horma papera itsasteko erabil daiteke, almidoia desegiten den neurrian. "
Nola egin zaporetsua eta osasuntsua?
"Hartu ahalik eta patata gazteenak sukaldatzeko, oraindik almidoi asko ez dagoenean", gomendatzen du Elena Molokovak. - Horrela odoleko azukrea igotzea ekidingo duzu eta ez diozu gehiegi irudiari gehituko. Saiatu patata ez frijitzen: lurrazalak alergiak sor ditzaketen substantziak ditu, baita diabetesa eta giltzurrunetako gaixotasun kronikoak ere ".
Adituek nitratoak erabili gabe hazitako tuberkuluak aukeratzea gomendatzen dute; plateraren onurak nabarmen murriztu ditzakete.
"Patatarako nahiago den metodoa labean labean egitea da", jarraitzen du Elenak. - Kasu honetan, hobe da egostea aldente egoerara arte, irmotasuna sumatzen denean. Horrela kontserbatzen da patatetan almidoi barietate baliotsua ".
David Nordik-ek patata prozesatzeko modako metodoen berri eman zuen: “Gaur egun, jatetxe askotan, patatak expumu egiteko erabiltzen dira, apar harrotua bezalako masa apur bat, eta, gainera, patata karbonatatuak prestatzen dituzte. Horretarako, lehenik frijitu, ondoren xehatu eta ondoren sifoi batekin karbonatu egiten da ".
Adituak gaineratzen du janari azkarrarekiko interesa dagoela oraindik, pentsaezina frijiturik eta patata ziririk gabe. Berrikuntzetako bat: tuberkuluak hanburgesetara gehitzen hasi ziren.
Iturria: https://ria.ru