Txinan 400 urte baino gehiago ezagutzen dira patatak. Denbora horretan, hasiera batean arrotza den produktua tokiko sukaldaritzaren elementu garrantzitsuenetako bat izateaz gain, kultura nazionalaren parte ere bilakatzea lortu zuen.
Uste da patata Txinan Ming dinastiaren Wanli garaian (1572-1620) agertu zela. Ikertzaileek garai horretan idatzitako liburuetan aurkitzen dute horren froga. mendean Lingchuan konderrian bake epaile gisa aritu zen egileetako batek, Jiang Yikuik, eta gero Pekingo mendebaldeko barrutian komandante gisa aritu zenak, bere lanean deskribatu zituen aurkitu zituen ezohiko objektu eta gertaera guztiak. , eta patatak aipatu zituen - «kakahueten zaporearen antzekoa». Patata bitxikeriaren zerrendan sartu izanak iradokitzen du garai hartan oraindik kultura ez zela oso ohikoa Txinan.
Xu Guangqi-k, Ming dinastiako Chongzhenen erregealdian, Errituetako ministroak, patataren deskribapen zehatzagoa utzi zuen: “Beheko patata gozoa, patata bezala ere ezaguna. Mahatsondo itxurako hostoak ditu babarrunen antzekoak; sustrai biribilak oilasko arrautzen antza dutenak, haragi zuria eta azal horia dutenak. Zopa grisa egiteko edo lurrunetan egosi daiteke. Irakiten duen zukua arropa garbitzeko erabil daiteke, garbi eta zuri utziz jade bezala».
Ming dinastiaren amaieran, patatak jauregiko jakien zerrendan sartu ziren. Hori azpimarratzen du Liu Ruoyu-k Zuo Zhong Zhi-n, egileak berak produktuan ezer berezirik ikusten ez badu ere: «Ehunka jakiren artean, patatak ez dira aipagarriak, zaporetik itxurara. Patataren gauzarik erakargarriena atzerriko lurraldeetatik etortzea da».
Patata jatorriz Pekin-Tianjin eskualdean lantzen zen, baina Ming dinastiaren amaieran eta Qing dinastiaren hasieran beste eremu batzuetara hedatu zen. Laborantza ekoizpenaren teknologia aurreratu egin da, etekina handitu da. Patatak biztanleria orokorraren eskura jarri ziren.
Qing dinastiaren erdialdean, Txinak biztanleriaren hazkunde azkarra izan zuen, eta horrek elikagaien eskaria areagotu zuen. Elikadura krisiak patata laborantzaren lehen gailurra ekarri zuen. Garai horretan, herrialdeko eskualde batzuetako biztanleek patatak irina ehotzen eta prozesatutako produktuak herrialde osoan saltzen ikasi zuten.
Qianlong enperadorearen erregealdiaren hasierako urteetan (1735etik 1796ra bitartean errege izan zen), nekazariek herrialdean zehar libre mugitu ahal izan zuten. Horri esker, patata haziak eta landatzeko metodoak gehiago hedatu dira, baita hego-mendebaldeko eta ipar-mendebaldeko eskualde urrunetara eta Shanxi hegoaldeko goi-ordokietara ere. Patata azkar egokitu zen ingurune natural zailera eta etekin nahiko altua erakutsi zuen lurzoru pobreetan ere: landare batek dozena bat tuberkulu baino gehiago ekoizten zituen, garai haietarako harrigarria zen.
Daoguang garaian (1820-1850), Shanxiko erdialdeko eta iparraldeko eskualdeetan patatak landatzen hasi ziren, pixkanaka herrialdeko patata ekoizten duten eskualde nagusia bilakatuz. mendearen hasieran, patata kantitate handietan ekoizten zen Yunnan, Guizhou, Shanxi eta Gansu probintzietan.
Garrantzitsua da patata bereziki ezaguna zela ale-ekoizpen baxua zuten goi-lurraldeetan, non aldea baino ez zen hazten. Pobreen janari iturri nagusia zen, eta ondorioz, pobreziari lotu zitzaion. Txinan "Patatetan hazi nintzen" esaldiak esan nahi zuen pertsona bat landa pobre eta menditsu batean hazi zela.
Aldi berean, eskualde batzuetan, patatak eskualdeko produktu tipiko baten posizioa irabaztea lortu zuen, nazio plater gogokoenak prestatzeko oinarri gisa balio duena. Beraz, Ipar-ekialdeko jendea "txerri saihetsarekin erregositako patataz" maitemindu zen, Iparraldean eta Ipar-mendebaldean patata xerra frijituak egiteko aukera ugari aurki daitezke, eta Yunnan "opinetako patata xerrak" prestatzen dituzte. Eskualdeko Txinako patata-platerak barnealdeko janari-establezimenduetan eskaintzen ziren, eta patata frijituak eta patata purea Mendebaldeko estiloko kafetegietan zerbitzatzen ziren.
Dena den, patata beti izan da garrantzitsua Txinarentzat, ez hainbeste herrialdean landutako labore kopurua handitu eta herritarren elikadura zabaldu zuelako, baizik eta biztanleriaren hazkundeak (populazioaren leherketak) eragindako elikadura krisiei aurre egiten lagundu zielako. Arazoaren tamaina ulertzeko, aipa ditzagun estatistikak: 1741ean, Txinako biztanleria 143 milioi pertsona zen, 1790ean -dagoeneko 301 milioi, 1835ean - 402 milioi. herrialdearen garapen ekonomikoa.
mendean, Txinan patatarekiko interesa handitzen hasi zen 1960ko hamarkadan eta 1970eko hamarkadaren hasieran, Txinako Gosete Handiaren ostean. Orduan, produkzioaren jauzi handia gertatu zen 1993an, Europan laborantzaren beherakada nabarmenaren atzealdean. Garai horretan, Txina lehen postuan jarri zen patata ekoizteko nazioarteko eremuan. Egia da, Txinan biztanleko patata-kontsumoa munduko batez bestekoaren azpitik geratu zen nabarmen.
2015ean, Txinako Zientzien Akademiak gomendatu zien agintariei patata oinarrizko elikagai gisa sustatzeko estrategia bat hartzea (arroza, garia eta artoarekin batera), herrialdeko elikadura-segurtasuna bermatzeko. 2016an, Txinako Gobernuak "Patata garapena sustatzeko jarraibideak" kaleratu zituen. Gerora, probintzietan eta hirietan ere neurri egokiak hartu ziren ekoizpena handitzeko eta patataren eskaria areagotzeko.
Patataren aldeko hautua ez zen kasualitatez egin. Zientzialariek labore hau Txinako ia edozein eskualdetan hazi daitekeela uste zuten, ur gutxiago behar duela (gariaren eta arrozaren aldean) eta nahiko elikagarria dela. Herrialde batek munduko biztanleriaren bostena elikatu behar duen garaian, eta nekazaritza lurzorua etengabe murrizten ari den hiri-hazkundearen ondorioz, irizpide horiek kritikoak dira. 2030erako 1,5 milioi biztanlera iritsiko dela aurreikusten denez, Txinak uste du urtero 100 milioi tona elikagai gehiago ekoiztu beharko dituela.
Txinako Gobernuak ere pobrezia arintzeko tresna gisa ikusi zuen patata. Herrialdeko eskualde txiroenak mendietan kontzentratzen dira batez ere, klima gogor samarra baitago eta garraio azpiegitura falta da. Eskualde hauetan patata-ekoizpenaren garapenak biztanleei janaria emateaz gain, familia-ustiategi txiki askoren diru-sarrerak handitzeko aukerak ere emango ditu, hemen patatak haztea errentagarriagoa baita arroza, garia, soja edo artoa baino.
Txinan patatei arreta berezia emateko beste arrazoi bat elikadura osasuntsuko ideiak sustatzea da. Patatak bitamina, mineral eta fitonutriente ugari ditu eta, zientzialari txinatarren arabera, ezinbestekoak dira megahirietako zein herrietako biztanleen dietan. Nutrizionisten bereziki garatutako gomendioen arabera, 14 urtetik beherako haurren eguneroko dietak 25-50 g patata izan behar ditu, 14 urtetik gorako adingabeen eta helduen eguneroko kontsumoa 50-100 g da (CNS, 2017). .
Iturriak: Txinako Nekazaritza Ministerioko Informazio Administrazioa; Son Of China webgunea (sonofchina.com)