Soyuzstarch Elkarteak "ProStarch 2024: aleak prozesatzeko merkatuaren joerak" nazioarteko VIII. Ekitaldian, aleak prozesatzeko industriaren egungo egoera eta egungo gaiak eztabaidatu ziren.
Jardunaldiak hiru zati izan zituen: bi saio tematiko eta "Zuzendari Kluba" aditu-panel bat, zeinetan industriako enpresa nagusietako arduradunek parte hartu zuten. Ekitaldiak aleak prozesatzeko industriako enpresetako 70 ordezkari baino gehiago bildu zituen. Biltzarreko parte-hartzaileek aleen prozesaketa aurreratuaren alorrean herrialde ezberdinen esperientziaz eztabaidatu zuten eta industriaren garapen-aukerei buruzko iritziak trukatu zituzten.
Errusiako Merkataritza eta Industria Ganberako Nekazaritza-Industria Multzoaren Garapenerako Batzordeko presidentea Peter Chekmarev harrera-hitzaldi bat eman zuen eta adierazi zuen azken urteotan Errusiak ziurtasunez konkistatzen ari dela aleen munduko merkatua, etengabe handituz atzerrian landare-lehengaien hornidura-bolumena. Dena den, gehiegizko produkzioa dela eta, produktuen prezioak produkzio kostuen azpitik jaitsi dira dagoeneko, eta nekazaritza ekoizleentzat arazo handiak sortu ditu. Hori dela eta, ale-ekoizpenaren hazkundea gelditu eta herrialde barruan prozesatzeko industriaren garapenean zentratu behar da. Azpimarratu du Errusiako Federazioak urtero 40-60 milioi tona ale saltzen dituela 100 herrialde baino gehiagori. Aldi berean, atzerrian lehengai horiekin egindako produktu kopuru handi bat inportatzen dugu: aminoazidoak, bitaminak, proteina produktuak. Chekmarev-en arabera, gaur egun Errusiak 2,5 milioi tona ale baino ez ditu prozesatzen, baina gutxienez 15 milioi tonara iritsi beharko luke. Horretarako, zientziarekin aktiboago lan egin behar dugu, teknologia berriak menperatu eta atzerriko bazkideekin lankidetza garatu behar dugu Errusian joint ventures sortuz.
Oleg Radin, Soyuzstarch Elkarteko presidenteak, konferentzia irekiz, esan zuen: "Errusiak beharrezko baliabide guztiak ditu sakoneko aleak prozesatzeko industriaren garapenerako. Estatuak ere gure industriari laguntzeko mekanismo guztiak ezarri ditu. Eta "momentuz" industriak inbertsiorako nahikoa erakargarria izaten jarraitzen badu ere, gako-tasa altua, logistika konplexua, inbertsio handia eta proiektuen epe luzerako amortizazioa direla eta, inbertitzaileen interesa hazten ari da. Industriaren garapenaren bilakaera bidearen hasieran gaude eta hurrengo hamarkada erabakigarria izango da industriarentzat».
Lehendakariordeak, Gazprombankeko analisi saileko buruak, datozen urteetan nekazaritza-industrian izango dituen erronkei buruz hitz egin zuen. Daria Snitko. Estatuak eta enpresek bideratu beharko dituzten hiru arazo nagusi adierazi zituen. Lehenengoa lan-merkatuan dagoen eskasia da. Produkzio ekonomikoaren hazkundearen atzealdean, Errusia lan-merkatuan eskasia izaten ari da, nekazaritzan barne. Enpresek, tradizioz, soldatak igoz konpontzen dute arazo hori. Bigarren zailtasuna diruaren kostua da, adituen arabera, 2024an altua mantenduko dena. Faktore horrek asko mugatzen du industriako inbertsio-jarduera, batez ere aleak prozesatzeko industria sakonean, eta horrek gaitasun berriak sortzea eskatzen du. Azkenik, hirugarren erronka logistikaren kostuaren igoera da. Nekazaritza, ekonomiaren beste sektore batzuk bezala, esportazioen berregituraketa bat jasaten ari da Mendebaldetik Ekialderako (berdin gertatzen da inportazioekin, orain ekipamendu bera herrialde lagunetatik inportatu behar delako). Ibilbide luzeagoak erabiltzeak enpresen logistika-kostuen igoera nabarmena dakar.
Errusiako aleen merkatuaren egoera Nekazaritzako Merkatu Azterketen Institutuko zuzendari nagusiak aurkeztu zuen Dmitri Rylko. Garia eta garagar esportazio-bolumenak bere maximoa iritsiko direla aurreikusten du, eta arto-esportazioen kuota ekoizpen-bolumenaren %40ko kopuru historikora iritsiko dela. "Gauza handiak", Dmitry Rylkoren arabera, ilar merkatuan ere gertatzen ari dira. 2021az geroztik, Errusia aktiboki zabaltzen ari da labore honen eremua - denboraldi honetan 2,2 milioi hektareara igoko da. Esportaziora bideratutako "ilarrak hazteko eskualde" nagusiak Stavropol eta Krasnodar lurraldeak dira, baita Rostov eskualdea ere. Gaur egun, Errusiar Federazioak hazitako ilarren erdia baino gehiago esportatzen du, batez ere Indiara eta Txinara. Denboraldi honetan, laborantza honen esportazio-aurreikuspena gutxienez 2,7 milioi tonakoa da, hurrengo denboraldian - 2,8 milioi tona inguru, uzta ona baldin badago. Orain arte egoera nahiko kezkagarria da - lehortea posible da hegoaldean. Baina, aldi berean, beharrezkoa da kultura honen barne prozesamendua garatzea.
Jardunaldia Myande Group, Grain Improvers eta ZAVKOM-ENGINEERING LLC-ek sustatu zuten. Dmitri Arseniev, Myande-ko ordezkariak, entzuleekin konpartitu zuen konpainiak ale sakona prozesatzeko proiektuak ezartzeko esperientzia. Myandek 1000 proiektu baino gehiago gauzatu ditu 80 herrialde baino gehiagotan, Errusian barne. Anastasia Sigeeva, Grain Improvers-eko Teknologia zuzendariak "Nola prozesatu ale konplexuak almidoiaren etekina mantenduz" txostena aurkeztu zuen. Anastasiak konpainiaren garapen zientifikoei buruz hitz egin zuen: aleen hobekuntza entzimatikoak, eta horien erabilerak ekoizpenean ale konplexu eta kaltetuak erabiltzearen ondorioak neutralizatzea ahalbidetzen du. Entzimetako aleen hobekuntzak almidoiaren eta glutenaren kalitatea eta kantitatea mantentzea eta hobetzea ahalbidetzen dute.
Aurten, adituekin komunikatzeko formatu berri bat aurkeztu da jardunaldian: "Zuzendari Kluba". Klubaren bileretan industriako puntako enpresetako goi karguek hartu zuten parte: Roman Kozyrev, Rustark-eko zuzendari nagusia, Sergey Mamontov, Yubileiny Agroholding-en sortzailea, Andrey Adamchuk, JSC Donbiotech-en proiektu bulegoko burua eta Vasily Byzov, Almidoia eta Almidoia duten Lehengaien Prozesatzeko Errusiako Ikerketa Institutuko zuzendaria. Euren esperientzia pertsonalak partekatu zituzten, industriak gaur egun zer erronka dituen eta haien enpresetan nola konpontzen ari diren kontatu zuten. Industriak garapenerako zer falta zaion eztabaidatu dugu, eta aleak prozesatzeko industria sakonak aleen industria garatzeko esperientzia errepika dezakeen ala ez. Saioko adituek industriaren garapenaren nondik norakoei buruzko aurreikuspenak eman zituzten hizlariek.
Vasily Byzov, Errusiako Almidoia eta Almidoia duten Lehengaien Prozesamenduaren Ikerketa Institutuko zuzendariak, institutuaren jarduerei, garapen zientifikoei, zientzialarien lan-arloei eta enpresekiko elkarrekintzari buruz hitz egin zuen. “Gure industria oso aktiboki garatzen ari da eta langileen beharra dago, eta orain bereziki indartsu sentitzen da. Sektoreko enpresekin aktiboki elkarreragiten jarraitzen dugu HR gaietan. Bereziki, gure institutua Soyuzstarch elkartearen baitan dagoelako. Gure langileek etengabe parte hartzen dute industriako ekitaldietan eta Ale Aurreratuen Prozesatzeko Enpresen Elkartean ", azaldu du Vasily Byzovek. Garapen zientifikoaren arlo ezagunen artean, almidoi eraldatuen ekoizpena nabarmendu zuen, elikagaiak zein industriakoak, inulina, proteina produktuak eta glukosa.
Pavel Paramonov, Cargilleko marketin estrategikoko taldeko buruak Errusiako almidoiaren eta erlazionatutako industrien lana aztertu zuen. Azken 5 urteetan almidoien eskariaren urteko batez besteko hazkunde-tasa (CAGR) % 6.5ekoa izan zela esan zuen. Denbora horretan, Errusian almidoiaren ekoizpena ia bikoiztu egin zen. Arlo honetako hazkuntza-faktoreak hazten ari den korrugatuaren industriaren eskaria, petrolioaren sektorea, esportazioen areagotzea eta elikagaien almidoi eraldatuen ekoizpenaren garapena dira. Pavelek ere adierazi du melaza eta almibarretan ekoizteak 4 urtez jarraian maila errekorra izan duela. Haien hazkuntza-faktoreak fruktosa almibarretan ekoizten jarraitzea dira, azukre garestiaren atzealdean.
Elikagaien aminoazidoen eta bitaminen Errusiako merkatuaren beharrei buruzko txostena egin zuen Lyubov Savkina, FEEDLOTeko zuzendari nagusia. Haren arabera, 2023an, elikadura aminoazidoen inportazio osoa Errusiara 127 mila tonakoa da, hau da, 18ko zifra baino % 2022 txikiagoa edo 6eko maila baino % 2021 handiagoa. Pentsuen bitaminen inportazio osoa 31 mila tonakoa dela kalkulatzen da, hau da, 19ko zifra baino % 2022 txikiagoa, baina zehazki 2021eko maila. Errusiarako aminoazidoen hornikuntzaren egitura orokorrean, treonina da bolumen nagusia -% 29, baina 4 urtetan zehar bere kontsumoa % 6 murriztu da, eta beste aminoazido batzuen eskaria, hala nola, valina, arginina, isoleuzina, esaterako. nabarmen handitu zen. Inportatutako lisinaren kuota osoa % 40 gainditzen du, baina azken urteotan kontsumo formatua aldatu egin da: lisina HCL-ren eskaera gutxitu egin da, baina sulfato-eskaria handitu egin da, BNBCko hornikuntzak erraztu zuena.
Landare-proteinen Errusiako merkatuari buruz hitz egin zuen Sofia Murzina, Elikagaien lehengaien merkatuaren ikerketarako proiektu-zuzendaria Inbertsio eta Industria Analisi Zentroan. Elikagaien industrian landare-proteinen merkatuaren garapena oztopatzen duten faktore nagusiak izendatu zituen: kontzientzia txikia eta haien ospe negatiboa, baita landare-proteinen prezioa animalia-proteinarekin alderatuta. Errusiako landare-proteinen aurreikuspenei dagokienez, barne-eskaria gobernuen eskaria sustatzeko programarik eza mugatuta dago. Kanpo-eskariari dagokionez, Errusiaren industria-espezializazio berria mundu mailan ez da zehaztu. Aipatzekoa da esportazio-merkatuetan eskariaren garapenaren ulermen estrategiko falta eta Txinarekiko lehia.
Polina Semenova, Elikagaien Osagaien Fabrikatzaileen Batasuneko zuzendari exekutiboak adierazi zuen elikagaien segurtasuna bermatzeko mundu mailako erronkak konpondu direla, baina elikagaien osagaiak lotura zaurgarria direla. Gaur egun, baimendutako 30tik 349 produktu Errusian ekoizten dira, eta horrek ez du barne-eskariaren %3 estaltzen. Elikagaien segurtasunaren alorrean epe luzerako helburua lortzeko, beharrezkoa da burujabetza teknologikoa lortzea - osagaien industrian ekoizpen, teknologia eta gaitasunen garapena.