Andeetako goi mendietan tuberkuluen liofilizazio tradizionala gero eta zailagoa da berotze globalaren ondorioz.
Belgikako hiru erakunde, ILVO, HOGENT eta TRIAS, tokiko Peruko nekazaritza kooperatiba bati laguntzen ari dira bere patata liofilizatu tradizional zuriaren (Chugno) ekoizpen erdi-industriala optimizatzen, bertako biztanleen eguneroko elikaduran zeregin garrantzitsua betetzen duena.
Peru munduko patata ekoizten duen herrialde handienetako bat da. Esaterako, Kishuara eskualdean (Andeetako eskualdean), inketatik existitzen da patata prozesatzeko teknologia naturala.
Bertako hazleek altuera jakin batetik gorako tuberkuluak ekartzen dituzte eta mendiko aire izoztuan lehortzen uzten dituzte. Ondoren, patatak ur korrontean murgildu eta aire zabalean lehortzen dira berriro. Ondorioz, patata zuriak edo tunta liofilizatuak dira, bertako biztanleentzako oinarrizko produktu garrantzitsua.
Baina klima-aldaketa dela eta, prozesatzeko prozesuak behar dituen gaueko tenperatura baxuak ez dira ia lortu azken urteotan, kalitatea galtzea eraginez eta ehunka nekazari familiaren bizibidea mehatxatuz.
Kishuaren, nekazariek kooperatiba bat sortu zuten eta, Belgikako adituen laguntzaz, ekipamendu erdi-industrialez hornitutako tunta fabrika txiki bat eraiki zuten, hala nola izozkailu gela, ur arroak eta lehorgailua.
Bi urtean zehar, perutarrak eta belgikak elkarrekin lan egingo dute fabrikan fabrikazio-prozesu bat ezartzeko, eta, aldi berean, bertako UNAJMA Unibertsitateko ikasleei eta irakasleei nekazariei aholkuak emateko behar duten ezagutza eskaintzen diete.
Horrek guztiak kalitate goreneko patata liofilizatuak lortu beharko lituzke, urte osoan ekoiztu daitezkeenak, baita eurite garaian ere. Proiektua CIP-ek (Patata Nazioarteko Zentroa) laguntzen du.
(Iturria eta argazkia: www.potatopro.com).
Osorik irakurri: https://www.agroxxi.ru