Haz ditzagun lur irekiko barazki gehiago - hau da Errusiako ia eskualde guztiak ereiten denboraldira hurbiltzen ari direla aurten. Aurrekari horren aurrean, hazien hornitzaileek euren produktuen eskaria azkar nabaritzen al dute?
Zein barietate eta hibrido dira ezagunenak nekazarien artean? Zigorren pean hornikuntzan zailtasunik al dago eta zer aldaketa espero beharko genuke etorkizun hurbilean merkatuan?
Honetaz guztiaz hitz egiten ari gara Evgeny Medvedev, PRESTIGE AGRO LLC-ko zuzendari nagusia.
PRESTIGE AGRO LLC-k 20 urte baino gehiago daramatza Europako eta Errusiako hazi-zentro onenetako haziak saltzen.
– Evgeniy Vladimirovich, esan al dezakegu aurten zure enpresak barazki hazi gehiago saldu dituela? Barazki ugari egongo al da udazkenean?
– Zer urterekin alderatu nahi den araberakoa da dena. Denboraldi honetako salmenta bolumenak eta azkenak alderatzen baditugu, orduan igoera bat dago, eta esanguratsua da. Baina nire sentimenduen arabera, 2021. urtea izan zen barazki-taldearen azaleraren murrizketa maximoa lortu zuen azken 10 urteetan. Hau da, orain urtebete lehenago baino barazki gehiago landatzeak ez du bermatzen udazkenean produktu soberakin bat jasoko dugunik.
– Zerk eragin zuen espazioaren murrizketa 2021ean?
– Azken 10-15 urteetan merkatuan izandako aldaketen ondorioa da.
Uste dut jende askok gogoratzen duela nola, 2000ko hamarkadaren hasieran, Errusian nekazaritza produktuen salmentaren funtsa aldatzen hasi zen. Urte haietan, txikizkako kateak aktiboki garatzen ari ziren, eta merkatuetatik datozen salgaiak kate-dendetara joaten ziren pixkanaka. 2010. urtearen inguruan, inflexio-puntua gertatu zen txikizkako kateek merkatuek baino paper handiagoa jokatzen hasi zirenean borscht taldeko barazki salmenten guztizkoetan. Garai horretan, ustiategi-egitura handiek barazkiak eta patatak hazteko interesa erakusten hasi ziren. Nekazaritza ustiategiek produkzioa azkar ezarri zuten, baserri ertainen nitxoa okupatuz. Baina gero nekazaritza-enpresa handi bakoitzak bere bidea egin zuen, asko produkzioa dibertsifikatu zuten: batzuk patata frijituak edo patata frijituak egiteko lehengaiak hazten ziren, beste batzuk aleetara edo beste labore batzuetara aldatu ziren. 2017az geroztik, urteroko azalera galera ikusi dugu borscht taldean. Adibide zehatz bat jarriko dizut: gure bezeroen artean patata eta azenarioen ekoizpenean espezializatutako enpresa handi bat dago. Barazkien interes gailurrean, azenarioak hazten zituzten 380 hektareako azaleran, baina 2017az geroztik pixkanaka murriztu dute bolumena. Iaz 70 hektarea bideratu zituzten azenarioetarako, aldea bost aldiz baino gehiago da!
– Eta hau da bortxa multzoko barazki-labore guztien egoera?
– Neurri handiagoan sustraietako barazkiei aplikatzen zaie. Bereiz, aza bakarrik nabarmenduko nuke. Nekazaritza ustiategiak prest zeuden patatarekin, azenarioekin, erremolatxarekin eta, kasu bakanetan, tipularekin lan egiteko, hau da, uzta mekanizaturako egokiak diren laboreekin. Gutxik hartu zuten aza hazteko. Ondorioz, jende gutxik ekoizten du, eta orain labore hori da merkatuan eskasia handiena duena, eta horren prezioak azkarren igotzen ari dira.
– Aurten oso zaila bihurtu da hazi hornitzaileentzat. Nekazaritzako ekoizleek merkatuan hibrido batzuen eskasia nabaritzen dute. Zein arrazoik eragin zuten eskasia?
«Hibrido jakin batzuen hornikuntzan arazoak egon ziren, eta kasu batzuetan ordezko aukerak hautatu behar izan genituen. Eskasiaren arrazoi nagusietako bat pandemia da. 2020an, izuaren ondorioz, Europako enpresa handiek haziak ekoizteko gune batzuk itxi zituzten. Dakizuenez, labore gehienen haziak ekoizteko bi urte behar dira; lehen urtean landare ama hazten da, bigarren urtean haziak agertzen dira. 2021ean, hazi gutxiago bildu ziren, eta horrek zailtasunak ekarri zituen. Datorren urtean produkzio-bolumenak berreskuratzea espero dut; joan den udan haziak ekoizteko guneak jada gutxi-asko martxan zeuden.
Herrialde osoko hazien merkatuaren egoeraz hitz egiten badugu, aurten azenario-hazien eskasiaren arazoa larritu egin da. Duela urtebete inguru, Rosselkhoznadzorrek inportatutako azenario-hazien loteen egiaztapen gehigarriak aurkeztu zituen Candidatus Liberibacter solanacearum bakterioaren presentzia (Zebra txiparen gaixotasunaren eragilea). Ondorioz, produktu batzuk ez ziren Errusiako merkatuan sartu, eta horrek eskasia egoera larriagotu zuen. Egoera honek ez zuen gure enpresari zuzenean eragin, baina beste hornitzaile batzuei haziak erosi ezin izan zituzten bezero berriak etorri zitzaizkigun.
Jakina, gure bezero berri edo ohikoetatik bakar bat ere ez zen geratu landatzeko materialik gabe, baina denboraldia -aurreko guztia kontuan hartuta, baita logistika eta ordainketa atzerapenak ere- ez zen erraza izan.
– Bezeroak ez al dira beldurtzen hazien prezio berriek? Uste dut produktuen kostua igotzera behartuta egon zinela truke-tasen jauzia dela eta?
– Prezioak igo ziren, baina dagoeneko jaitsi egin dira. Urteak daramatzagu bezeroekin lanean, ez dago etekinik ateratzeko gogorik. Bai, truke-tasen igoeraren gailurra jo zuten bidalketak izan genituen, eta bidalketa horiek askoz prezio altuagoan saltzera behartu gintuzten. Baina otsailaren 24a baino lehen Errusiara ekarritako hazi horiek aparteko kosturik gabe saldu genituen.
Momentuz, oraindik ere baditugu produktu garestiak gure sortan, martxoaren hasieran iritsi zirenetatik. Baina "ospitaleko batez besteko tenperatura" bistaratzen baduzu, prezioen aldaketak hutsalak dira.
Aldi berean, datorren urtean ezinbestean haziko direla ulertzen da. Has gaitezen inflazioa Errusian ez ezik, Europan ere bizkortzen ari dela. Urte askotan, Europako herrialdeetako inflazioa %1-2ko mailan mantendu zen. Enpresa gehienek bi urtean behin igo zituzten prezioak, %2 berean, eta gure hornitzaileentzat aldea nabariezina zen. Orain, datu ofizialen arabera, euro eremuko inflazioa %12ra iristen da, eta marka hori ez da gehiago baztertuko.
Bigarrenik, logistika gero eta garestiagoa da. Adibide gisa, lehen Frantziatik edo Holandatik salgaiak autoz bidaltzeko kostua gehienez 3,5-4 mila eurokoa zen, orain 8-9 mila euro baino gutxiagokoa da. Hazien kasuan, patata, ongarri eta bestelako ondasun astunak ez bezala, hori ez da azken produktuaren prezioaren osagairik esanguratsuena, baina kontuan hartu behar da.
Eta hau "icebergaren punta" besterik ez da. Salmenta denboraldi berriaren hasieran zein arazo izango ditugun asmatzea besterik ez dago.
– Nabarmendu dezakezu denboraldi honetan bezeroen hobespenetan izandako aldaketarik? Entzun nuen, adibidez, txikizkako kateak X5 nekazaritza-ekoizleek kono-formako azenario barietateak hazteari arreta handiagoa ematea gomendatzen du.
– Azken urteotan Errusiako merkatuan izandako joera nagusiak: sinplifikazioa eta finkatzea. Ustiategiak prozesuen mekanizazio handiena lortzen eta langile kopurua murrizten ahalegintzen dira. Nekazaritzako ustiategiek errendimendu handiko ekipoak erabiltzen dituzte, azenario-biltzaile berdinak (autopropultsatuak, bi-hiru ilarakoak barne), hala ere, makina hauek gaizki prestatutako pertsonek erabiltzen dituzte maiz. Garbiketa azkar eta gogor egiten da. Horrek guztiak behartzen ditu nekazariak Chantanay motako azenarioak (zehazki forma konikoa) hazteari lehentasuna ematera; tentsio mekaniko gogorrak jasan ditzakete, baina hau ez da aukerarik aproposena zaporeari, iraupenari eta etekinari dagokionez.
Kontsumitzaileei errendimendu handiagoak (% 30-40) bermatzen dituzten hibridoak eskain genizkieke, baina halako uztarekin galerak % 30-40 berdinak izango dira. Bizi garen jakina da, beraz, Chantanay bezalako barietateak ospea handitzen ari dira urtero.
Chantaneren alternatiba Kuroda barietatea da; mekanizatutako uzta gogorrean galerak apur bat handiagoak dira, baina etekina, iraupena eta garbigarritasuna nabarmen hobeak dira.
Barietate batzuen eskaria garatzen joan da urteetan zehar. Errusian ekoitzitako lehen azenarioak herrialdearen hegoaldetik dendetako apaletara iristen dira. Eskualde hauetan, lurzoruaren eta klima-baldintzak direla eta, Shantanay motakoa da laborantzarako egokiena, eta horrela merkatua ohitu egiten da eta Shantanay aldera "bizkortzen" da. Baina azenario hauek ez dira ondo mantentzen. Urte Berriaren ostean, inflexio puntu bat dator merkatua Kuroda eta Nantes barietateetara aldatzen denean. Gainera, azken hauek premiumtzat hartzen dira txikizkako kateetan. Oro har, supermerkatuko barazki-apalategiko lekurik onenak Ipar-mendebaldeko eskualdean (normalean Novgorod eskualdean, zohikaztegiak) edo Israelgo garbitutako azenarioentzat gordetzen dira. Bi kasuetan Nantes barietateaz ari gara.
Beste laboreei dagokienez, dena da normala: jendeak nahi du landareak gaixo gutxiago egotea, uzta aberatsa izatea eta produktuak hobeto gordetzea.
– Gaur egun asko hitz egiten da etxeko hautaketa garatu beharraz. Beharbada, gaur egun bezeroei eskaintzen diezun Europako postu batzuk Errusiakoekin ordezkatu daitezke?
– Oso pozik egongo nintzateke etxeko hautaketaren loratzearekin. Errusian oso talentu handiko hazleak daude lanean, emaitza bikainak lortzen ari dira. Badira Errusiak Europarekin berdintasunean lehiatu ditzakeen laboreetarako, baina ez dira gakoak elikadura segurtasuna bermatzeko. Aneta, pepinoen barietate bikainak izenda ditzaket; Patatei dagokienez, aurrerapausoak eman dira, eta azarekin lanean ari dira. Baina gure herrialdean borscht taldean sartzen diren beste barazkien bolumen osoa inportatutako hazietatik hazten da.
Ikuspegi profesionaletik, oso bitxia da landare barietateak eta hibridoak herrialdeka bereiztea. Munduan hazkuntza-enpresa handi gutxi batzuk daude, denak kontinente ezberdinetan jarduten dute eta ia nominalki estatu jakin bati lotuta daude. Guztiek historia luzea dute (salbuespenak salbuespen, mendeetakoak), hau da, zenbait barietate eta hibrido sortzeko lanak hamarkadak daramatzate bertan. Diru asko inbertitzen da, adimen onenak erakartzen dira. Hautaketa zentro horien artean lehia gogorra dago; ondorioz, kontsumitzaileek hautapen modernoaren lorpen onenak jasotzen dituzte.
Gure konpainiaren sorta, adibidez, ehunka europar barietate eta azenario hibrido biltzen ditu, baina 10-15 elementu baino ez dira eskatzen. Oro har, oso gai garestiak dira, beraz, zergatik daude prest nekazaritzako ekoizleak horrelako kostuak egiteko?
Har dezagun azenario barietate konbentzionala, duela urte batzuk sortu zena, eta labore bereko hibrido oso eraginkorra modernoa. Horien artean eta moneta jauzi aurretik oso alde nabarmena zegoen prezioan, bost-hamar aldiz.
Barietate-azenario-haziak 1 hektarea bakoitzeko 10-12 mila errublo artean kostatzen dira, eta hazi hibridoak - fabrikazio-enpresa berekoak - dagoeneko 80 mila errublo. Baina etekina ere gutxienez 20 t/ha desberdina izango da, eta 20 tona dagoeneko 300 mila errublo inguru dira. Imajina dezagun hazien prezioak %25 igo direla, hau da, 80 mila errubloren ordez. nekazaritzako ekoizlea 100 mila errublo gastatzera behartuta egongo da, baina kasu honetan ere etekina aterako zaio. Eta hazien kostuak bakarrik hartu genituen kontuan eta uzta zuzenean sorotik salduko zela suposatu genuen. Baina badira beste faktore batzuk: adibidez, nekazari batek gaixotasunekiko erresistentea den hibrido bat erosten badu, landareen babeserako produktuetan aurrezten du. Gainera, hibrido moderno on baten iraupena barietate estandar batena baino nabarmen luzeagoa izan ohi da.
Nekazaritza ekoizlearen zeregin nagusia dirua irabaztea da, beraz, horretarako aukera emango dioten hazien bila dabil.
– Zerk, zure ustez, eragozten du Errusian hibrido horien ekoizpena?
- Hiru gauza besterik ez. Lehena: gurean momentuz ez dago haziak hazteko gune garbirik (nik dakidala) (ez, hain zuzen, legegintzaldian baizik). Baina arazo hau guztiz konpondu daiteke.
Bigarrena zailagoa da: Errusian, klima dela eta, ez dago barazki haziak ekoizteko leku askorik. Noski, lan hau Moskuko erdialdean ere egin daiteke - negutegi batean, Timiryazev Akademiak egiten duen bezala, baina hazi horien kostua oso altua izango da, holandar edo frantsesarena baino askotan. Lur zabalean haziak hazi ahal izateko eremu bereziak behar ditugu. Labore batzuentzat (zoritxarrez, ez guztientzat!) horrelako eremuak existitzen dira. Esate baterako, Sobietar urteetan, aza haziak arrakastaz lortu ziren Dagestanen. Saia zaitezke ekoizpena suspertzen, baina horretarako espezialistak, diru eta denbora asko beharko dira. Aldi berean, mundu osoan, aza-haziak hazleen aginduz hazten dira uharteko gune berezietan. Tasmania, Txile eta Argentina, ibilbide hau askoz ere eskulan intentsiboa eta garestia da.
Eta hirugarrena, nagusia. Hautaketak urteak beharko ditu.
Egun batean honako azalpena eman zidaten: “Imajina ezazu hazlea naizela eta egunero lan plan argi bat daukadala akatsetarako tarterik gabe. Baina landare-forma basatiak baino ez ditut eskura. 40 urte beharko lirateke hibrido moderno bat egiteko». Eta egia da. Jakina, orain inork ez du horrela lan egiten, hazleek lerro modernoak zeharkatzen dituzte, baina zientzialariek hibrido on bat egingo duten prest dauden lerroak eskura dituztenean ere, emaitza 6-8 urte baino lehenago agertuko da.
Eta hau hautaketa baino ez da, erregistratzeko eta hazien ekoizpenerako bi urte gehigarririk gabe.
Berriro diot, Errusian oso hazle indartsuak daude, beren lorpenak dituzte, baina orain bide horretan dirua inbertitzen hasten badira ere, kontsumitzaileak ez du hurrengo denboraldirako behar duen hibridoa jasoko, eta urtebete barru, ezta bostetan.
– Zertarako prestatu behar dugu etorkizunean?
– Herrialdeak borscht taldeko barazkien laborantza eremua handitzen jarraituko du, nahiz eta beste hiru urte beharko diren 2017ko urte goreneko balantzea lortzeko. Merkatua ezin izango da errekuperatu denboraldi batean edo bitan. Eta nekazal ekoizleei kalitate handiko haziak ematen saiatuko gara, eta horretarako ahalegin guztiak egiten ari gara dagoeneko.
Polizia