Aurten patata asko dago, merkeak dira eta badirudi ezin duzula eroslerik aurkitzen? Badaude erosleak!
Berehala 26 txikizkako kate ezagun bihurtu ziren Kontaktu Trukean, urtarrilaren 25ean egin zen "Patata eta Barazkiak Agrotech" erakusketaren barruan, Potato Union-en standean. Barazkiak erosteko saileko espezialistak Potato Etxeko areto erosoan bildu ziren euren dendetarako kalitatezko produktuen hornitzaile arduratsuak bilatzeko.
Nahi: handia, zaporetsua eta segurua
Zer patata mota bilatzen zuten txikizkako kateek? Noski, erosleen artean eskaria izango dena.
"Gure eskualdean, patata zuririk salduenak 6+ kalibrekoak dira, ederrak, leunak, kanpoko akatsik gabekoak", dio Pelikan eta Almond Samara txikizkako kateetako ordezkariak. Sergey Gudkov.
VkusVill kateak baldintza gutxiago zituen bere produktuak agertzeko. "Patata nahiko handiak erosten dizkiegu ekoizleei, 55 urtetik gorakoak, eta ez zikinak, lehorreko garbiketa-prozedura egin dutenak", produktuaren arduradunak hautaketa irizpide nagusiak nabarmendu ditu. Nikolay Malakhov. Dendari honek askoz ere arreta handiagoa jartzen dio produktuaren zaporeari. "Patatak almidoiak, trinkoak eta egosiak izan behar dira", informazioa partekatzen du Nikolay Malakhov. “Gure bulegoak sukalde izugarria du, eta honek saltzeko asmoa ditugun produktu guztiak probatzeko aukera ematen digu”, jarraitzen du espezialistak, “potentzial hornitzaile baten patatak egosi, dastatu, tuberkuluekin zer gertatu den ikusi ahal izango dugu tratamendu termikoaren ondoren. eta "barne akats batzuk" ote dituzten.
VkusVillarentzat produktuaren kalitate-parametro berdin garrantzitsu bat segurtasuna da, beraz, lagin guztiak hiru laborategi ezberdinetan probatzen dira laborantzean erabil daitezkeen substantzia kaltegarrien hondar edukia ikusteko.
Soltean ala ontziratuta?
Produktu bakoitzak bere eroslea du - txikizkako kateetako ordezkariak aho batez dira iritzi honetan. Dendan beti egon behar da aukera bat, nahiz eta apalean leku handirik ez egon. «Ezin dugu produktu sorta oso zabala ordaindu, VkusVill denden batez besteko tamaina 80-100 metro koadrokoa baino ez baita. m. Baina patatak pisuaren arabera eskaintzen ditugu beti eta patatak "etxeko" ontzietan, 2,5 kg-ko ontzietan", iruzkintzen du. Nikolay Malakhov. – Parrilan egiteko denboraldia hasten denean, gure bezeroei hutseko ontzietan dauden patata haurtxoak eskaintzen dizkiegu, kanpoan errez errazak direnak. Izoztutako atalean beti daude hainbat espeziekin patata ziriak, eta hori ere oso erosoa eta eskaria da».
Hipermerkatuetan ez dago arazorik espazioarekin, baina zenbait zailtasun daude sortarekin - ontziratutako produktuen segmentua ez dago behar bezain garatua eskualde batzuetan. Arrazoia: nekazariek garbitzeko, betetzeko eta ontziratzeko ekipamenduetan inbertitzeko errezeloa.
"Dendetan gero eta eskaria handiagoa dago ontziratutako patata garbitzeko", adierazi du Lentako erosketa eta garapen arduradunak. Alexander Kokush, – jendea kalitateagatik, ontzi mota askotatik eta produktuaren beraren ezaugarriengatik ordaintzeko prest dago. Baina momentuz, premium produktuen bezeroen beharrak Errusiako Erdialdeko hiri handietan bakarrik estaltzen dira guztiz, baina hegoaldean, eta bereziki Uraletan eta Siberian, asko dago egiteko».
Aditua ziur dago gaur egun patata soltean soilik saltzen duten nekazaritza ekoizleek dirua irabazteko benetako aukera galtzen ari direla. «Nekazariei nire mezua: garatu behar dugu, produktu berriak aurkeztu, ontzi mota gehiago eskaini, adibidez. Horri esker, ardatzaren salmentaren marjina-galera konpentsatzea ahalbidetuko da», dio Alexander Kokush. – Kontsumitzaileak patata merkeak soltean lortu nahi baditu, erosi ditzala merkeak. Enbalaje ederrak eta esku garbiak ordaintzeko nahia adierazten du, eman aukera hau. Guztiek ateratzen dute onura honetatik. Eta fabrikatzaileak malgua izan behar du eta merkatuaren eskaerei erantzun behar die, merkatariak berarekin zuzenean lan egin dezan, merkatariengana jo beharrean».
Konpainiak ontziratutako produktuen segmentua zabaltzean lortutako emaitzak oso ikusgarriak dira dagoeneko. “Gure dendek patata marka pribatuko bost artikulu eskaintzen dituzte, eta hauek ez dira behin-behineko ontziak, marka izenak baizik”, jakinarazi du espezialistak, “egosteko, frijitzeko eta gozogintzarako patatak dituzten bezeroen beharrak estaltzen ditugu; Farmer's Select White eta Farmer's Select Gorria eskaintzen ditugu".
Eta gehiago ekipamendu faltari buruz
"Kroshka-Kartoshka" janari lasterreko kafetegien errusiar katea (Harremanetarako Trukean parte hartu zuen txikizkako kateekin batera) fabrikatzaileekin zuzenean komunikatzeko prest dago. Egunero 10 tona patata inguru erabiltzen ditu, baina sukaldatzeko tuberkulu handiak baino ez dira behar, eta hori askotan lankidetzarako oztopo bihurtzen da. «Nekazari guztiei interesatzen zaie hazitakoaren eskala osoko salmentan. 300 eta 500 g bitarteko tuberkuluak baino ez ditugu onartzen, eta horrek lan-kostu jakin batzuk eskatzen dizkio fabrikatzaileari”, adierazi du Kroshka-Kartoshka Enpresa Taldeko erosketa eta logistika saileko zuzendariak. Alina Akisheva. – Ustiategiak kalibrazio-lerro automatikoak instalatuta baditu, ez da zaila aukeraketa bat egitea. Bestela, eskuz kalibratu behar duzu».
Gaur egun, Kroshka-Kartoshka Taldeak maizago egiten du lan behar den zatikako produktuak eskaintzen dituzten saltzaileekin, baina biltegiratze denboraldiaren amaieran (eta urte eskasetan ere lehenago), sareak hornikuntzan eten egiten ditu eta, beraz, irekita dago. banaketa kanala oso handia patata behar dutenen eskaintzei.
Barietatea marka gisa
Afaltzera patatak erostera dendara joaten denean, erosleak oso gutxitan pentsatzen du zer uzta mota erosi nahi duen. Horrek esan nahi du merkataritza-sareari berdin zaiola nekazaritza-ekoizleak hornitzen dituen barietateak?
"Agregatzaile gisa jarduten duen dendariarentzat, kalifikazioa ez da benetan garrantzitsua", azaldu du Alexander Kokush, - baina txikizkako kateak produktuen barietate-ezaugarri batzuk nabarmendu, iragar ditzake eta horrela barietatea marka bihurtu. Adibide gisa, Sobietar urteetan oso ezaguna zen Sineglazka gogoratu dezakegu». Adituaren arabera, orain modu berean posible da etorkizun handiko barietate moderno batzuk sustatzea, eta merkatari asko dagoeneko hasi dira horrelako irtenbideak praktikatzen, dendarentzat oso garrantzitsua baita jendea produktu zehatz baten bila itzultzea. Baina arrakasta fabrikatzailearen eta sarearen interes bateratuarekin bakarrik lor daiteke. Iragartzen den barietateak etengabe egon behar du salgai.
Potato Unioneko langileen buruak ere hitz egin zuen bileran barietate indibidualak - etxeko hautaketa - sustatzearen garrantziaz Tatiana Gubina. “Egungo egoerak ekoizleek errusiar barietateetara berbideratzea eskatzen du”, azpimarratu du, “baina barietate horietako asko daude, baina hazi gutxi. Zerrenda osoaren artean, hazi-ekoizleek hedatuko dituzten "izarrak" aukeratu behar dituzu, eta horretarako zer eskatuko den ulertu behar duzu. Aurten lan honi eskaini nahi diogu. Errusiako barietateak balio handiagoa duen produktu gisa kokatuko ditugu, gure jatorrizko produktua hobeto saldu beharko litzatekeela uste dugulako. Txikizkako kateekin batera lan egingo dugu apalategiko produktuak nabarmentzeko, eta espero dugu erosleen arreta erakartzea».
Horniduraren geografia
Kommersant argitalpenaren arabera, Errusian zama garraiatzeko prezioak %2023 igo ziren 40an, eta ziurrenik hazkundeak jarraituko du. Baldintza horietan, txikizkariak hornitzaileen aukera mugatzera behartuta daude, enpresa batzuen urruntasuna kontuan hartuta.
Adierazi bezala Alexander KokushJakina, txikizkako kate guztiak beren eskualdeetan salgaiak erosten ahalegintzen dira. Arau hau hausten da lokala nahikoa ez bada.
"Almendra eta Pelican denden beharren zati handi bat Samara eskualdean hazitako produktuekin betetzen dugu", dio. Sergey Gudkov, - baina badira garaiak tokiko patataren bolumen osoa sare federalek hartzen dutenean. Apalategi hutsik ez geratzeko, beste eskualdeetako hornitzaileekin komunikatzen gara, eta ez beti geografikoki hurbilen daudenekin. Orain, adibidez, Txuvashiako patata ekoizleekin ari gara lanean, eta kasu honetan, produktuaren kalitateak eta gure bazkideak bere lanarekiko duen jarrerak garraio kostuak baino gehiago konpentsatzen ditu».
VkusVill txikizkako katea urruneko eskualde bateko hornitzaile batekin lanean hasteko prest dago, horri esker linea produktu berezi batekin osatzeko aukera ematen badiote. "Saio honetan, Karachay-Cherkessia-ko patata ekoizle bat jarri zen gurekin harremanetan; baserriko soroak 2,5 mila m-ko altueran daude, produktuak birusik gabeko ingurunean hazten dira, ia PPP tratamendurik gabe", jarri du adibide bat. Nikolay Malakhov, "eta patata horietan potentziala ikusten dugu; bezeroei produktu premium gisa eskain diezaiekegu".
Dendari askok kostu gehigarriak izaten dituzte urtero hegoaldeko eskualdeetako (Krasnodar Lurraldea, Astrakhan eskualdea) patata goiztiarrak bidaltzeko. Aldi berean, inork ez du udazkeneko uztako produktuak Errusia Erdialdeko biltegiratze instalazioetatik hegoaldera hornitzeko konpromisoa hartzen, non patatak okerrago gordetzen diren, eta dagoeneko udaberrian nolabaiteko eskasia dago. Nitxo hori -garraiorako gobernuen diru-laguntzarik ezean- inportazioek betetzen dute.
Lankidetzaren sekretuak
Hala ere, txikizkako kateek Errusiako hornitzaileen patata gehiena jasotzea espero dute eta epe luzerako eta elkarren arteko onuragarriak diren lankidetzak ezartzeko konpromisoa hartu dute.
«Urtero aldatzen dira patata eta barazkien prezioak, gaur egun patata merkea dago merkatuan, baina aza garestia, eta urtebete barru dena alderantziz izan daiteke», dio. Sergey Gudkov, – gure zeregina bezeroei kalitatezko produktuak eskaintzea da edozein egoeratan. Eta fabrikatzailearekin negoziatzea erabakita gaude, gurekin lan egiteko interesa izan dezan».
"Gaur egun dendari batentzat oso garrantzitsua da fabrikatzailearekin zuzenean lan egitea, honek salgaien beharrezko bolumen eta kalitatea bermatzen du", ados nago berarekin Alexander Kokush"Horregatik txikizkako kate guztiak sailak irekitzen ari dira nekazariekin lan egiteko, haien lehentasunak ezarriz eta nekazaritza kontratuak martxan jartzen".
2024an, Lentak ere nekazaritza ekoizleei eskaintzea aurreikusten du produktuak enkarguz hazteko; nekazaritza kontratuaren baldintzak arreta handiz landu dira, parte hartzaile guztientzat onuragarriak izan daitezen. «Zein da nekazaritza kontratuaren funtsa? – Erosketa eta sarearen garapeneko arduraduna azaltzen du. – Txikizkariak dirua inbertitzen du beharrezko kalitate eta bolumeneko ondasunak prezio merke batean lortzeko. Aldi berean, fabrikatzaileak salmenta-bermea eskuratzen du eta zer irabaziekin kontatu dezakeen ulertzen du. Oso garrantzitsua da azken finean lortutako zenbatekoa merkatuaren azpitik ez egotea, hau da, denboraldi osoan zehar produktua salduz irabazitako kontratu-betebeharrei loturik ez dauden ustiategiek baino txikiagoa. Nekazaritza kontratu batek ez luke alde bakarreko joko bat izan behar».
"Nekazaritzako ekoizleek esperientzia negatiboak izan ditzakete txikizkako merkataritzarekin elkarrekintzan", jarraitzen du Alexander Kokush, – zirkunstantzia desberdinak dira, eta giza faktoreak batzuetan funtzionatzen du. Baina garrantzitsua da ulertzea txikizkako kate bakar batek ere ez duela interesatzen bere hornitzailea itotzeko».
Behin sareekin hizkuntza komun bat aurkitu ez zutenei, egoera objektiboki ebaluatzea gomendatzen du espezialistak, akatsak lantzea eta berriro hastea agian. Batzuetan hau urrats zaila da. «Fabricante bat egunero goizeko 4etan altxatzen denean eta lanera lanera joaten denean, ume bat bezala maite du bere produktua, eta zaila egiten zaio produktu horiek sareko kalitatekoak ez direla aditzera ematea. – Adituek iruzkintzen dute. – Gurasoentzat umeak ez dira txarrak, baina kateak bezeroen beharretan jartzen du arreta. Erosleak produktu bat mekanikoa dela ikusten duenean, dendak ez du salduko eta galerak izango ditu».
Merkataritza sareak ez dio dirurik emango fabrikatzaileari, hau ez da ongintzazko fundazio bat, azpimarratzen du Alexander Kokushek, baina irabazteko aukera emango du, berreraikitzeko prest dago, nekazarien interesak kontuan hartuta.
«Sareekin lan egin dezakezu», sinetsita dago, «nahi dutenek, lan egin».