Moskuko Estatu Unibertsitateko zientzialari talde batek landare jatorriko elikagaien irradiazio-maila azkar zehazten duen sistema bat garatu du. Gaur egun elikagaiek zenbat erradiazio xurgatu duten zehaztu daiteke ekipo garestirik gabe. Lanaren emaitzak Food Chemistry aldizkarian argitaratu ziren.
Gaur egun, elikagaien produktu gehienak irradiatzen dira. Horrek mikroorganismo patogenoak kentzeko, iraupena luzatzeko eta aurkezpena mantentzeko aukera ematen du. Desinfekziorako beharrezkoa den esposizio-eremua produktu motaren araberakoa da. Esaterako, zerealek eta haziek irradiazio intentsitate baxua behar dute - ehuneneko kilogramo, baina espeziek eragin larriagoa behar dute - 10 kilogramoraino. Produktuen irradiazioa argi eta garbi araututa dagoen prozesua da. Osasunaren Mundu Erakundeak gizakientzat seguruak diren erradiazioaren esposizio estandarrak ezarri ditu. Era berean, garrantzitsua da produktua aldez aurretik irradiatu ez den egiaztatzea. Beharrezkoa da irradiazio errepikatuak kontsumitzaileen osasuna kaltetu eta produktuak honda ditzakeelako.
Moskuko Estatuko Unibertsitateko kimikari eta fisikariek irradiatutako landare-elikagaien identifikazioa erraz eta eskuragarri izateko modu berri bat proposatu dute. “Irradiatutako lagin bat, irradiatutako lagin bat eta oso irradiatutako lagin bat ditugu. Itxura berdina dute. Baina guk asmatutako teknikaren laguntzaz bereiz daitezke”, adierazi du Yana Zubritskaya (SINP MSU) lanaren egilekideak.
Ikerketarako, zientzialariek patata arruntak hartu zituzten, normalean irradiatzen direnak, epe luzerako biltegiratzean erne ez daitezen. Karbocyan koloratzaileak erabili ziren adierazle gisa. Zientzialariek bi eskema erabili zituzten. Lehenengo kasuan, kolorea aldatu egin zen kobre ioiek katalizatutako erredox erreakzio baten ondorioz, bigarrenean, koloratzailea disoluzioaren osagaiekin bateratzearen ondorioz. Egileek ateratako kolorea gama optikoan grabatu zuten smartphone-aren kamera erabiliz eta infragorri hurbileko eskualdean. Orduan, zientzialariek jasotako informazioa aztertu zuten.
“Gure ideia hau da: erradiazio dosi ezberdinek tindagaien oxidazio-erreakzioaren abiadura desberdinak eragiten dituzte. Ondorioz, tindagai-disoluzioaren kolore-intentsitatea eta haren fluoreszentzia erradiazio-dosi altua duen lagin baten kasuan dosi baxuagoko laginaren kasuan baino txikiagoa izango da", azaldu du Evgeniy Skorobogatov, graduondoko ikasleak. Moskuko Estatu Unibertsitateko Kimika Fakultatea.
Proposatutako teknologian oinarrituta proba sistema sinple bat garatu daitekeela uste dute adituek. Produktu jakin batek jasotzen duen erradiazio-dosia azkar zehaztuko du.
“Irradiazioak asko aldatzen du aztertzen ari den laginaren konposizio kimikoa, beraz, konposizioa aztertzean irradiazioaren eta xurgatutako dosia antzematea oso zaila, denbora asko eta garestia da. Gure teknikak arazo hori konpontzen du», adierazi dute lanaren egileek. "Prozedura osoa kostu nahiko baxuko saiakuntza eta erreaktiboetara murriztu dugu eta ondoren datu estatistikoak prozesatzeko, eta horrek analisiaren produktibitatean eta kostuan onurak ekarriko ditu".