Baratxuria Errusiako sukaldaritzako produktu ezagunenetako bat da. Bitartean, Tomskeko erakusmahaietan, Txinako baratxuria eskaintzen dute batez ere, Tomsk Garlic-ek SSSPCn dio eta egoera zuzentzeko asmoa dute.
Kooperatibak Tomskeko eta Tomsk eskualdeko Kozhevnikovo herriko ekintzaileak bildu zituen. Nekazari hasiberriek baratxuriaren laborantza industrialaren Errusiako esperientzia aztertu zuten. Siberian, inork ez du baratxuria halako eskalan ekoizten, baina herrialdearen mendebaldean, bolumenak nahiko handiak dira.
Duela bi urte, Kozhevnikovsky nekazariek hektarea erdi bat baratxuri landatu zuten etxean hazitako hazietatik. Eskuz bildua.
«Gure produktuarekin asteburuko merkatuetara joan ginenean, inork ez zuen uste baratxuria Kozhevnikovon hazten zenik. Guztiak oso harrituta geratu ziren. Erosleak sinetsita zeuden txinera birsaltzen ari ginela. Baina, ondorioz, uzta ia osoa saldu genuen», partekatzen du Maxim Karpachev-ek, bazkide eta kooperatibaren sortzaileetako batek.
2022an, ekintzaileek 3 hektarea inguru landatu zituzten jada baratxuri barietateak - Shadeika neguko barietatea, tenperatura baxuekiko erresistentea, kontserbazio onarekin. Laboreak hazteko eskuzko metodoetatik mekanizatuetara pasatu ziren: baratxurientzako landaketa bat erosi zuten, belar txarrak kontrolatzeko, ilara arteko laborantzarako laborantza bat, ihinztagailu bat eta laborantza bat. Baratxuria lantzeko eta uzta biltzeko ekipoak erostea da asmoa.
Aurten, gutxienez 10 hektarea baratxuri landatzea aurreikusten dute kooperatibek. Espero 5 t/ha inguruko etekina.
"Kultura berria da guretzat, arraroa izan arren", onartzen du Maxim Karpachevek. - Baratxuriaren laborantza industriala esan nahi dut. Errusiako mendebaldeko ekoizleekin aldian-aldian komunikatzen gara: Tula, Belgorod, Bryansk eskualdeak dira, baratxuriak hazten ez ezik, baratxuriak hazteko eta prozesatzeko ekipoak ere ekoizten dituzten. Krasnodarreko bizilagunekin harremanetan jarraitzen dugu. Gure baratxuriak gora egiten duen bitartean, dagoeneko gezia botatzen hasiak dira. Hau da, lurralde eta klima ezaugarriak daude. Eta ezinezkoa da laborantza-teknologia hartzea, haiekin berdinduta».
Otsailean, nekazariek Tula bisitatu zuten errusiar osoko "Baratxuri-garaia - 2023" baratxuri-laborantzari buruzko konferentzian, non 50 baratxuri-ekoizle inguru bildu ziren esperientzia trukatzeko.
«Pertsonalki, dena interesatzen zitzaigun. Esaterako, baratxuri industrialaren lehorketaren esperientzia aztertu dugu, eta teknologia hori aurrerantzean sartuko dugu. Baratxuria ondo gorde ez dadin aztertu dugu. Orokorrean, bidaia baliagarria eta interesgarria izan da», kontatu du ekintzaileak.
Kozhevnikov-en kooperatiben jarduerak beste landare-ekoizle batzuk ere bultzatu zituen, eta Tomsk Baratxuriak izan zituen bere lehen lehiakideak. 2022an, "Neguko baratxuriaren laborantza industriala Tomsk eskualdeko Voroninsky landa-asentamenduan eremu irekian" proiektuak "Razvitie" proiektu ekintzaileen lehiaketa irabazi zuen eta estatuaren laguntza jaso zuen. Baina kozhevnikovitarrek ez dute tokiko lehiaren beldur.
«Tomsk eskualdeko baratxuri negozioa hastapenetan dago oraindik. Eta lehia serioa sortzeko, bere ekoizpenaren bolumen handiak behar dira. Gure lehiakide nagusiak txinatarrak dira, beren baratxuriaren kalitateak asko uzten duen arren”, adierazi du Maksim Karpachevek.
Txinako baratxuriak kentzeko, Tomsk eskualdeko ekoizleek lineako plataforma bat abiarazteko asmoa dute, non guztiek landatzeko materiala, azken produktua eta baita nekazaritza ekipamendu bereziak ere eros ditzaketen.
«Lehenik eta behin, prozesadoreetan oinarritzen gara. Gure kontsumitzaile nagusiak txistorra ekoizleak, ketchup, maionesa eta abar fabrikatzaileak dira. Ezarritako kontaktu batzuk badira dagoeneko, baina bolumenak behar dituzte. Esate baterako, Savaren beharra (Siberiako eta Altai Lurraldeko basa-landareen elikagaien produktuak ekoizten eta saltzen espezializatua) urtean 50 tona baratxuri ingurukoa da. Siberiako zuntzarekin lanean hasi gara (zuntza eta elikadura osasuntsua ekoizten du - ed.), haiekin negoziatzen ari gara ", esan zuen baserritarrak.
Epe luzeagoan, kooperatibak tramitazioan aritzeko asmoa du. Adibidez, baratxuri pasta egitea. Maxim Karpachev-en arabera, proba-sorta bat egin dute dagoeneko - denei gustatu zaie.
Estatuko "Agroanalytics Zentroa" Estatuko Aurrekontu Erakunde Federalaren Tomsk adarrak prestatua "Tomsk Eskualdeko Nekazaritza Zentroa" Estatuko Aurrekontu Erakundearen materialetan oinarrituta.