Patata purea hemen lehortu, xehatu eta edalontzietan botatzen da. Estalkia kendu eta ura irakiten bota behar dugu bukatutako plateraren gainean.
"Miloslavsky" elikagaiak prozesatzeko lantegiaren ekoizpena Ryazan eskualdeko hegoaldeko barrutietako batean dago. Eta 2011az geroztik Miloslavl lurretan ere hazten diren patata malutak ekoizten dira.
Zelaitik kontadorera
Kuntsevo talde komertzial eta industrialaren zuzendaritzak patata prozesatzeko planta eraikitzeko erabakia 2007an hartu zuen. Hiru urtean, lantegiaren eraikuntza eta ekipoen instalazioa Miloslavskoye herri lanean amaitu ziren. Eta 2011ko urtarrilean, enpresa berriko taldeak patata malutak ekoizteko lehen lerroa jarri zuen abian. Goi-mailako teknologiako ekipoek orduko 550 kg amaitutako produktuak ekoiztea ahalbidetu zuten. Eta hori, patata prozesatzeko fase guztiak - zelaitik iristen denetik poltsetan ontziratu arte - ia gizakiaren esku-hartzerik gabe gertatzen diren arren.
- Jakina, ezin dugu ehuneko ehuneko automatizazioaz hitz egin - azaldu du Mikhail Sarantsev enpresako teknologo nagusiak. - Etapa teknologiko bakoitzean jendea dago. Baina egunean zehar 20 pertsona baino ez daude lanean.
Enpresan malutak prestatzeko prozesu osoa, esan bezala, jabari publikokoa da. Eta bere etapa guztiak zeharkatzen ditugu teknologoarekin batera 20 minutu inguru barru. Horietan, metro anitzeko makina erraldoi baten zurrumurruaren pean, elikagaiak prozesatzeko plantarako patata barietate bereziak inguruan hazten dira herrian. Chernavakoa. Ekoizpen ustiategiaren zati den JSC Ryazan Potatoaz gain, gure eskualdeko beste nekazaritza enpresa batzuek hornitzen dute, baita Lipetsk, Tambov, Tula eta Vladimir eskualdeetako ustiategiek ere. Urtean zehar patatak erabilgarri egon daitezen eta malutak ekoiztea egun batez eten ez dadin, janaria prozesatzeko plantak 18000 tonako edukiera duen patata biltegiratze bat du.
Beraz, ekoizpen-lerrora sartzen diren tuberkuluekin hasten da ekoizpen-prozesua. Lehenik eta behin, patatak lurrunarekin garbitu eta garbitu egiten dira, ondoren danbor berezi batean zuritu egiten dira arraspa eskuila bereziak erabiliz. Garbitu ondoren, tuberkuluak kontrol-gunera joaten dira, eta bertan elikagaiak prozesatzeko lantegiko langileek hondakinak kentzen dituzte linetik - forma irregularra edo orban ilunak dituzten patatak.
Horren ondoren, amaitutako produktua zuritu eta danborra bidaltzen da ehotzeko eta, ondoren, lurrunaren tratamendua dela eta, azkenean patata purea lortzen da. Baina hori ez da guztia. Masa purea, azkenean, lehortzeko danborra doa, xafla gardena eta argiena bihurtuz. Hemen dago, azkenean, eta malutetan birrintzen da kraft poltsetan edo poltsa handietan sartzeko.
Bide batez, lehortzeko fasean, ia amaitutako produktu bat dastatzea lortu nuen, "patata hosto" erraldoi batetik pieza bat "erauztea". Teknologoak esan bezala, patata garbiena izan zen, inolako gehigarririk gabe. Uretan purea irakitea eta gatza ahaztea bezalakoa da. Zaporea berdina da.
Bikoitza
- Ekoizpen horrek abantaila ugari ditu - Mikhail Sarantsevek bere istorioa jarraitzen du. - Lehenik eta behin, prozesatze prozesu horrek tuberkuluak biltegiratzean gertatuko liratekeen galera kualitatiboak eta kuantitatiboak murriztea ahalbidetzen du. Automatizazioari esker, energia eta eskulanaren kostuak murrizten dira, patatak ez baitira eskuz garbitu, zuritu eta egosi behar. Malutak beraiek denbora gehiago gordetzen dira, patata tuberosoen berezko balio biologikoa galtzen ez duten bitartean, eta biltegian leku gutxiago hartzen dute.
Zerealaren balioari dagokionez, ez du glutenik, eta horrek produktua segurua bihurtzen du proteina horren tolerantziarekin arazoak dituzten pertsonentzat. Gainera, zaporea indartzeko - glutamato monosodikoa, kontserbatzaileak eta kolore artifizialak ez dira malutak ekoizteko erabiltzen.
Halako malutak, elikagai parametro guztietan garbiak, sukaldaritza publikoko establezimenduetan platerak prestatzeko erabiltzen dira. Elikagai desberdinetarako lehengaiak bihur daitezke: dumplings, patata txuletak, zraz, albondigak, krepe, pastelak, kazolak eta askoz gehiago. Malutak ere behar dira pelletak, patata frijituak eta pintxoak ekoizteko.
Gainera, berehalako produktuetarako erabiltzen dira: patata purea, edalontziak, zopa purea. "Miloslavsky" elikagaiak prozesatzeko plantan, bide batez, berehalako 8 patata purea mota egiten dira haiekin liofilizatutako produktuak gehituta. Kuntsevo markarekin ekoizten dira eta supermerkatuetako apaletan aurki daitezke.
- Errusian, gehigarririk gabeko patata-maluten% 70 eta zapore naturalak eta liofilizatutako produktuak saltzen ditugu. Gainerakoa atzerrira doa - azaldu du Alexey Yemelyanov Miloslavsky Food Factory-ko zuzendari nagusiak. - Malutak Polonia, Bulgaria, Errumania, Belgika, Portugal, Argentina, Alemania, Italia, Txile, Txina, Kazakhstan, Txekiar Errepublika, Israel, Serbia, Georgia eta Uzbekistanera bidaltzen dira. Ez gara hor geldituko. Gaur egun, enpresa inbertsio proiektu berri bat gauzatzen ari da.
Hain zuzen ere, aurreikusita dago patata prozesatzeko linearen produktibitatea bikoiztea - 1100 kg orduko malutak orduko, produktuen gama zabaltzea patata frijituak eta patata almidoia ekoizten hasita eta patata biltegiratzeko bolumena 36000raino handitzea. tona.
Argi dago aldaketa horiek esportazioak handitzea ekarriko dutela. Bere bolumena bikoiztea aurreikusten da. Baina gauza nagusia da proiektua gauzatzeak produkzioan lanpostu berriak sortzea ekarriko duela, eta horrek esan nahi du ez direla 100, baina 150 pertsonak lan egingo dutela enpresan.
Miloslavsky Food Plant-eko produktuek merezitako aitorpena jaso dute kontsumitzaileen aldetik. Ekoizitako patata maluen kalitatea behin eta berriz berretsi da lehiaketetan lortutako garaipenek. Sarien artean, "Urrezko Udazkena" 13. eta 15. Errusiako agroindustria erakusketetako urrezko dominak, 2014an eta 2018an "Ehun ondasun onenak" programako Errusia osoko lehiaketako diplomak daude 2016an eta XNUMXan, baita "Ryazan kalitatea" ikurra. ", enpresak XNUMXan jaso zuena.