India munduko bigarren postuan dago Txinaren atzetik patata ekoizpenari dagokionez. Statista.com atariaren arabera, 2023an, herrialdeak 59,74 milioi tona produktu inguru bildu zituen, hau da, 2022an baino hiru milioi tona baino gehiago.
Indioek halako emaitzak lortzeko nola lortzen duten hitz egiten du. Rajveer Singh (Rajvir Singh), KF Biotech Pvt Ltd-ko presidenteordea.
KF Biotech Pvt Ltd agrobioteknologiko enpresa handi bat da, Kapur enpresa taldekoa.
Bi dibisio ditu, bata kalitate handiko hazi-patatak ekoizten espezializatua, bigarrena banana landatzeko materialaren ekoizpenean.
Urtero konpainiak 50 mila tona hazi patata inguru hornitzen ditu merkatua.
KF Biotech Pvt Ltd-k Bangaloren, Indiako bioteknologia hiriburuan, kokatutako fabrikazio-instalazio berritzaile eta dedikatu bat du. Hazi-lursailak Punjab estatuan kontzentratzen dira batez ere, berrogeiaren garrantzia duten izurriterik gabeko eremu batean.
Historiatik
Uste denez, patatak Indiara ekarri zituzten portugaldar marinelek XVII. Kulturaren hedapena Ekialdeko Indietako Britainiar Konpainiak erraztu zuen: merkatari ingelesek landa-komunitateen artean patataren laborantza eta kontsumoa sustatu eta bultzatu zuten. Konpainiak produktua garraio-zergetatik salbuetsi zuen. Kolonialisten ahaleginak fruituak eman zituen, eta patata erraz integratzen zen Indiako eskualdeko sukaldaritzan.
Indiarrek edozein modutan maite dituzte patatak: frijituak, gisatuak, labean. Oso ezagunak diren samosa tarta pikanteak betetzeko osagai nagusi gisa balio du; aloo tikki pintxoa, Calcuta biryani eta beste hainbat plater prestatzeko erabiltzen da.
Produkzioaren hazkundea
FAOren arabera, 1960 eta 2000. urteen artean, Indiako patata-ekoizpena ia % 850 hazi zen, hein batean hiriko biztanle aberatsen eskaera gero eta handiagoaren ondorioz. 90eko hamarkadan, biztanleko patata-kontsumoa urtean 12 kg-tik 17ra igo zen.
Baina errekorrak lortu izana etekinak handitzeari baino eremuen hedapenari zor zaio.
Hazten ari den bitxikeria
Indiako 23 estatutan hazten dira patatak, baina ekoizpenaren zatirik handiena (% 74 inguru) Uttar Pradesh, Mendebaldeko Bengala eta Bihar-en kontzentratzen da.
Herrialdeko patata-labore osoaren ia herena Uttar Pradeshen biltzen da, eguraldi-baldintza onak, lur emankorra eta nekazaritza-azpiegitura zabalak dituena.
Herrialdeko eskualde gehienetako klima-baldintzek urtean patata uzta bakarra ahalbidetzen dute. Salbuespena Punjab da, non zenbait lekutan nekazariek bi uzta biltzen dituzten, baina ur eskasia dela eta gobernuak praktika hori gomendatzen du.
Patatak beste labore batzuekin txandaka hazten dira, normalean arroza eta garia.
Patataren landaketa normalean urritik azarora egiten da, otsailetik martxora biltzen da.
Patata ustiategi baten batez besteko tamaina 5 eta 10 hektareakoa da (2,025 eta 4,05 hektarea gutxi gorabehera). Baina laborantza hau nekazaritza-enpresa handiek ere hazten dute.
Punjabeko nekazari handiek landatzeko eta uzta biltzeko makinak erabiltzen dituzte, eta Mendebaldeko Bengala eta Bihar bezalako estatuetan, berriz, nekazaritza-eragiketa guztiak eskuz egiten dira.
Ureztatzeko, nekazariek beren putzuak erabiltzen dituzte, baita ureztatzeko ubideetako ura ere. Gujarat bezalako estatu batzuetan, tantaka ureztatzeko patatak hazten dira.
Patata barietateak
Nekazariek, batez ere, Patataren Ikerketa Zentralaren Institutuak (ICAR-Central Potato Research Institute) garatutako mahai barietate indiarrak hazten dituzte.
Erreferentziarako: Central Potato Research Institute Shimla-n dago, Himachal Pradesh. Institutuaren helburuen artean daude patataren iraunkortasuna, produktibitatea eta kalitatea hobetzeko oinarrizko ikerketa, estrategikoa eta aplikatua egitea; institutuak garatutako barietateetako hazi material osasuntsua lortzea.
Barietateen aukera nahiko zabala da; azken urteotan, 65 berri sortu dira, horietatik 33 hainbat estres biotiko eta abiotikoren aurrean erresistenteak dira, eta zortzi egokiak industria prozesatzeko. Aldi berean, 23 barietatek okupatzen dute gaur egun herrialdean patatentzako esleitutako landaketa-eremuaren % 95 arte.
Barietatearen (azalaren kolorea, mamiaren kolorea) aukeratzeko indiarren arteko lehentasunak eskualdearen arabera aldatzen dira. Horrela, Mendebaldeko Bengalan jendeari azal gorriko patatak gustatzen zaizkio, eta beste estatu batzuetan, berriz, lehentasuna ematen zaie azal zuriko patatak haragi zuria edo hori argia duten.
Herrialdeko ezagunenetako batzuk Kufri Sindhuri, Kufri Chipsona, Kufri Badshah, Kufri Jyoti, Kufri Jawahar eta beste batzuk dira. Prozesatzeko barietate bereziak daude: K Frysona, K Chipsona 1, K Chipsona 2, K Chipsona 3 eta K Fryom, etab.
Enpresa pribatuak atzerriko barietateak ere sartzen ari dira Indiako merkatuan.
Hazkuntza-metodo berriak
2010ean, New Delhiko Landare Genomaren Ikerketarako Institutu Nazionaleko bioteknologoek genetikoki eraldatutako patatak sortu zirela iragarri zuten, ohiko tuberkuluak baino %60 proteina gehiago dituztenak.
Garatzaileek Erdialdeko Amerikan eta Asian mendeetan jaten den amaranto landarearen AmA1 genea erabili zuten. Zientzialariek adierazi dutenez, proteina-iturri merke bat lortzeko zereginaren aurrean zeuden, lekaleak, arraina edo soja patatak baino askoz garestiagoak baitira.
2023. urtearen amaieran, Indiako Bioteknologiako ministroak, Manju Sharma doktoreak, azpimarratu zuen proteina-edukia handitu zuten patataren eremuko hiru urteko entseguen emaitzak oso pozgarriak zirela eta produktu berria hurbileko hazkuntza komertzialerako onartu zitekeela. etorkizuna.
Baina politika honek nahikoa aurkari ditu. Aurkariek diote genetikoki eraldatutako patatak erabiltzeak proteina iturri tradizionalak alde batera utziko dituela eta, beraz, nutriente garrantzitsu baten gabeziak okerrera egingo duela.
Azpimarratzekoa da Indiak oraindik ez duela onartu genetikoki eraldatutako elikagaiak herrialdean erabiltzea. 2023an lehenago, gobernuak uko egin zion Estatu Batuetatik genetikoki eraldatutako soja-nahaste hainbat mila tona hornitzeari.
Patatak biltegiratzea eta saltzea
Uzta jaso ondoren, nekazari txikiek patatak saltzen dituzte barazki-merkatuetan edo prozesatzeko lantegietara uzten dituzte. Orokorrean, patatak forma "zikinean" saltzen dira; fabrikatzaile gutxi batzuek bakarrik ontziratzen dituzte produktuak supermerkatuetara saldu aurretik.
Fabrikatzaile handiek euren produktuak biltegiratu dituzte. Hozte ekipoez hornitutako patata biltegiratzeek kalitate handiko ondasunak 10-12 hilabetez mantentzen dituzte. Patata biltegiratzeko batez besteko ahalmena 5 mila tonakoa da.
Biltegiratzeko tokiaren hornikuntzaren egoera hobetzen ari da azken urteotan, patata ekoizteko gune nagusietan goi-teknologiako biltegi berriak eraikitzen ari baitira aktiboki.
Patata ekoizleen arazoak
Indiako nekazariek munduko beste herrialdeetako nekazariek dituzten erronka berberak dituzte. Industriak kalitatezko hazi-patataren eskasia jasaten du prezio merkean. Laboreen galerak gaixotasunen hedapenaren ondorioz sortzen dira (zizurra, bakterioen zimeltzea, koska arrunta, sustraiaren usteldura) eta izurriteen (kisto-nematodoak).
Baina gauza nagusia patata ekoizpenaren errentagarritasuna jaisten ari dela da. Azken 20 urteotan, laboreak hazteko kostua bikoiztu egin da, baina azken produktuaren prezioak ez dira aldatu. Egoera bereziki zaila da, eguraldi-baldintza onak direla eta, nekazariek etekin handiagoa jasotzen duten urteetan.
Nekazarientzako Estatuko laguntza programak
Estatuak nekazariei ureztatze-sistemak sortzeko diru-laguntza handiak ematen dizkie, elektrizitatearen eta ongarrien kostuak partzialki konpentsatzen ditu, gehiegizko produkzio garaietan laguntza ekonomikoa ematen die, ekoizleak beren produktuak esportatzera bultzatzen ditu garraio-gastuak ordainduz, etab. Laguntza bereziak daude. nekazaritza ekologikoan diharduten nekazarientzako programak
prozesatzeko
90eko hamarkadaren hasierara arte, herrialdean patata prozesatzea guztiz garatu gabe zegoen. Gero, enpresa transnazionalen jarduera aktiboa hasi eta merkatuan tokiko eragileen sorrerarekin, industriak azkar hartu zuen indarra eta hazkunde izugarria erakutsi zuen 10 urtean. Gaur egun, Indiako patata-ekoizpen osoaren %6tik 8ra prozesatzen da. Eta produktu prozesatuek (patata frijituak, patata frijituak) gero eta ezagunagoak dira herrialdean, batez ere gazteen artean.
Indian, munduko enpresa ospetsuen fabrika erraldoiak daude McCain, Hyfun, Funwave, Pepsico. Patata hazten diren estatu guztietako lehengaiak eskuratzen dituzte, hala nola Uttar Pradesh, Madhya Pradesh, Haryana, Punjab, Mendebaldeko Bengala.
2023ko udazkenean, PepsiCok Indiako Lay-ren txipak ekoizteko planta berri bat eraikitzen hasi zirela iragarri zuen. Assam estatuan kokatuko den ekoizpen guneko inbertsioak 95 milioi dolar inguru izango dira.
Patata produktuak ekoizten dituzten enpresa pribatu txikiek, zeinen gama etengabe hedatzen ari den, ere beren ekarpena egiten dute prozesatzeko garapenean. Esaterako, patata frijituen zaporea duten galleta meheak agertu dira merkatuan.
esportazioak
Indiak hazi-patata esportatzen ditu hainbat herrialdetara, hala nola Errusia, Egipto, Saudi Arabia, Aljeria, Turkia, Senegal, Bangladesh eta Nepalera.
Gainera, patata prozesatzeko produktuak atzerrian hornitzen dira. Har ditzagun patata frijituak adibide gisa. 2007an, Indiak urtero produktu horietako 6 mila tona inportatu zituen, eta 2019an herrialdeak 30 mila tona izoztutako patata esportatu zituen jada. Gaur egun, Indiak Filipinetara hornitzen du produktu horien zatirik handiena. Indiak patata frijituak ere esportatzen ditu, batez ere Japoniara eta Ekialde Hurbilera.
Indian patata hazteak erronka asko ditu, baina adituek uste dute laborea itxaropentsua eta errentagarria izango dela nekazarientzat. Horren gakoa transformazioaren sektorearen garapen aktiboa da. Herrialdea hainbat patata produkturen eskaera etengabe hazten ari da, eta atzealde horren aurrean, etorkizuna itxaropentsua dirudi.