"Chernyansky" (Belgorod eskualdea) elikagai lantegiak 11 urte daramatza bere produktuak ekoizten. Gaur egun, inportatutako patatak ekoizteko erabiltzen dira, baina horrek ez du eragin handirik lan erritmoan eta bolumenean.
Patata frijituen ekoizpena mekanizatuta eta informatizatuta dago. Hala ere, taldeak ingeniari eta teknikari 70 langile baino gehiago ditu eta oso profesionalak dira. Natalya Latysheva teknologo nagusiak lantegiaren bira bat egin zuen.
Ekoizpen prozesuak hainbat etapa ditu. Lehenik eta behin, tuberkuluak garbitu egiten dira eta ondoren zuritu. Ondoren, prozesu teknologikoan ia eskuzko eragiketa bakarra egiten da - tuberkuluen garbiketa gehigarria edo kontrolekoa. Lerro ikuskatzaileek egiten dute: tuberkuluak berdeak, kaltetutako guneak edo bestelako akatsak baditu, baztertu egiten da. Ikuskapen taulatik, patatak ur bidezko ebaketa sisteman sartzen dira. Moztutako patatak tamainaren eta kalitatearen arabera sailkatzen dira, fotokelula erabiliz gailu berezi batek egiten baitu.
Horren ondoren, patatak ur berotan zuritzen dira. Sarean, etengabe biratzen den danborrean, azukre eta almidoitik askatzen da. 60-100 ° C-ko tenperatura duen lehorgailu aireztatu batean, gehiegizko hezetasun guztia lurruntzen da patataren lastotik, eta produktua frijitzaileetara bidaltzen da. Automatizazioak ezarritako olioaren tenperatura kontrolatzeko eta mantentzeko aukera ematen du. Patatak bi edo bost minutuz frijitzen dira 160 ° C eta 190 ° C arteko tenperaturan, ebakiaren barietate eta lodieraren arabera. Irteera urrezko produktu erdi-amaitua da, lurrazal txigortua eta kurruskaria.
"Gure elikagaiak prozesatzeko lantegiak 15 tona patata frijitu goxo ekoizten ditu, egunean ez hainbeste gourmetentzat bezain jende arruntarentzat eskaera handia dutenak. Produktu guztiak literalki berehala eramaten dira txikizkako kate eta dendetara ", esan du Gennady Klyuchevsky enpresako buruak.