Urte askotako hautaketa lanaren ostean, Zamarte patata baserrian egin zena, patata morea barietate bat lortu da, Provita. Portal Potatoes Albisteak.
Elkarrizketa oso interesgarria aurkezten dizuegu Alexandra Bech Zamartako patata hazlearekin. Elkarrizketa labur hau irakurtzera gonbidatzen zaituztegu.
Provita patata barietatearen zapore desberdina al du kontsumitzaileek ohikoa eta maitatua?
- Purpura-haragizko patatek antozianaren zapore sotila dute, eta horrek kolore bereizgarria ematen die. Jende gehienak haragi zuria edo horia duten barietate klasikoen zaporea oso antzekoa izango da. Zaporea oso sentsazio subjektiboa da. Hobe da probatzea.
Provita egokia al da entsaladak egiteko?
— Provita sukaldaritzako B motakoa da — helburu orokorrekoa. Mota honi esleitutako barietateen mamia, egosi ondoren, nahiko trinkoa izaten jarraitzen du, baina erraza da sardexka batekin birrintzea. B motako patatak patata purean ere erabiltzen dira.
Zure artikuluan Selection and Benefits of Purple Potatoes, patata moreak jateak minbizi-zelulen ugalketa zapaltzeko duen eragin positiboa erakusten duzu. Horrek esan nahi al du patata moreak jateak minbizia izateko arriskua murrizten duela eta minbizi-zelulen garapena eta giza gorputzaren zahartze-prozesua moteldu ditzakeela?
- Provita dietan sartzeak minbiziaren aurkako propietateak dituzten antozianekin aberastuko duela uste dut. Provita kolore morea bereizgarria ematen diote, baina ez hari bakarrik, baita beste landare batzuei ere. Fruta eta barazki asko jateak minbizia izateko arriskua nabarmen murrizten du, baina dieta orekatua egiten baduzu bakarrik.
Irakurleei Provita-ren beste osasun onura batzuk aurkez diezazkiokezu?
— Provit-en dauden antozianoek eragin positiboa dute gure gorputzeko sistema askotan. Lehenik eta behin, erradikal askeak kentzen dituzte eta horrela gure DNA kalteetatik babesten dute. Horrez gain, lipidoen profilan eragin onuragarria dute eta zelulen intsulinarekiko sentsibilitatea areagotzen dute. Zirkulazio-sistema babesten dute, odol-hodien aldaketa aterosklerotikoak murriztuz eta kapilarrak sendotuz. Ikusmenaren arduraduna den rodopsinaren ekoizpena estimulatzen dute, iluntzean hobeto ikusteko aukera ematen du. Gehitu beharra dago antozianak giza gorputzean duten eragin negatiboa ez dutela zientzialariek frogatu.
Noski, Provita jateak eragin onuragarria du giza osasunean. Dena den, ba al dituzu horrelako datuak edo proba garrantzitsuak egin dira: zein izan behar da tuberkulu moreen eguneroko ingesta, gure gorputzak kontsumitutako patata moreek dituzten substantzia guztien eragin positiboa senti dezan? Zenbat gramo patata more jan behar ditu egunean heldu osasuntsu batek bere onurak aprobetxatzeko?
Argitalpen zientifiko asko daude patata moreei eta dietan duten paper positiboari buruz. Aurten, Provita barietatea Wroclaw-eko Bizitza Zientzien Unibertsitatean sartu da, eta bertan probatu egingo da. Konposatu polifenolikoen (antozianak barne) eta ahalmen antioxidatzaileen maila probatuko da. Momentuz, jakina da mamiaren kolore more biziak tuberkuluetan antoziano kopuru handia adierazten duela. 100 g-ko pisu fresko bakoitzeko patata moreen koloratzaile kopurua 100 g-ko marrubi, tipula gorri edo aza gorriko koloratzaile kopuruaren antzekoa da. Azpimarratzekoa da patata guztiek, moreak ez ezik, osagai baliotsu asko dituztela gure gorputzerako.
Mesedez, esan irakurleei hazkuntza-prozesuari buruz.
- Orearen forma moreak, hautaketaren lehen fasean lortutakoak, populazio-egitura osoaren %1 baino ez dira osatzen.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. z oo — IHAR Taldea hazkuntza-denbora murriztua duten barietateen garapenean espezializatuta dago batez ere. Horrez gain, patata frijituak, patata frijituak, almidoia ekoizteko barietateez ere jorratzen dugu.
Patataren hazkuntza guraso bikote egokiak aukeratzen hasten da. Patata moreen kasuan, garrantzitsua da gurasoen formaren batek haragi sendoa izatea, kolore bizi eta uniformea duena. Pigmentu urdinik ez duten tuberkuluak konbinazio honetatik kanpo geratzen dira hasiera batean. Hurrengo urteetan, ezaugarri asko ebaluatzen dira, besteak beste, hazkuntza denboraldiaren iraupena, begien sakontasuna, zaporea, egosi ondoren kolorea, errendimendua, patogenoekiko erresistentzia.
Zein izan zen zailena hazleentzat?
— Erronka handiena ezaugarri agrotekniko eta funtzional onak zituen barietate bat lortzea izan zen, kolore uniformeko haragi gogorrarekin. Mamiaren kolore morearen ardura duten osagaien aukeraketa nabarmen mugatua da, kolore hori duten barietate gutxi baitaude. Gainera, gehienek ezaugarri kualitatibo eta kuantitatibo baxuak dituzte eta hazkuntza denboraldi luzea duten barietateak dira. Provita-ren kasuan, hainbat hautatze oztopo gainditu ahal izan ditugu, eta ondorioz, azala garbitzeko nahikoa leuna, begi baxukoak, errendimendu nahiko handiak eta gaixotasun goiztiarrak eta erresistenteak dituen barietate bat lortu dugu.
Imajinatu Provita zenbakitan. Etekina, almidoi edukia, tuberkuluaren tamaina.
- Provita:
- Barietate goiztiarra (landarearen 80 egun ingururen ondoren heltzea);
- Begi nabariak dituzten tuberkulu biribilak (COBORU 6.6);
- B motako sukaldaritza;
- Almidoi-edukia gutxi gorabehera. %13.5;
- Tamaina ertaineko tuberkuluak;
- Etekina 37 t/ha.
Provita erresistentea al da tizna berantiarrari?
— Provita neurriz erresistentea da tizurraren aurka. 9ko eskalan (1-susceptible, 9 guztiz erresistentea), bere erresistentzia 4 da.
Barietatea patata minbiziari erresistentea da. Synchytrium endobioticum - D1 patotipoa.
Barietatea tuberkuluen barneko eta kanpoko akatsekiko erresistentea da.
Provita haztea beste barietateekiko desberdina al da?
- Proviti haztea ez da beste barietate batzuk haztearen aldean.
Zerk erakar ditzake kontsumitzaileak patata morearen tuberkuluetara? Nola bultzatu halako produktu ezohiko bat erostera?
«Gaur egun, jendea gero eta kontzientziatuago dago eta erosten dituen produktuei arreta handiagoa ematen die. Antozianoen presentziarekin lotutako osasun onura gehigarriek kontsumitzaileak patata tradizionalak (zuriak edo horiak) moreekin ordezkatzera bultza ditzakete osasunerako onura handiagoak direlako.
Egin al da etorkizuneko salmentei buruzko merkatu ikerketarik? Poloniako merkatua prest al dago patata moreak onartzeko?
— Provitan interes handia dago, bai gastronomien aldetik, bai kontsumitzaileen aldetik. Denbora batez, Provita txikizkako kateetako batean saldu zen eta erosleen artean interes handia izan zuen. Gure merkatu-ikerketek erakutsi dute merkatuan badela lekua barietate honentzat, batez ere merkatuan dauden barietate gehienekin alderatuta dituen kalitate gorenengatik.