Gure herrialdea aleak esportatzeko munduko liderren artean egotea gauza jakina da. Eta atzerriko dozena bat herrialde ekilore olioz hornitzea ere ez da berria. Okela hornitzen dugu kanpoko merkatuetara ere. Baina hona hemen Errusia nazioarteko merkatuan bere ... txipekin sartu zela. - ustekabeko gertaera.
Kaltegarria. Baina nahi dut
"Ustekabea, baina lortua", diote Roif Expert marketin agentziako adituek, patata patata frijituen merkatua aztertu baitute. Egia da, esaten dutenez, gure txipak ez dira atzerrira iritsi, baina Kazakhstan, Bielorrusia, Azerbaijan eta SESB ohiko beste herrialde batzuk erabat adiktuak dira. Zorionez, merkaturatzaileek azpimarratu dute, azken hiru urteetan, herrialdeko txip ekoizpenaren hazkundeak nabarmen gainditu duela barne kontsumoaren dinamika handiagoa. Eta desberdintasun horri esker, esportazioak% 10 inguru handitu ahal izan ziren urtero.
Iaz, herrialdeko ekoizpen bolumenaren% 20 ia ia zen. Balio terminoetan, 75 milioi dolar da. Zuzentasunean: atzerriko txipak Errusiara ere inportatzen dira. Baina, 2015ean, adibidez, inportazio eta esportazio bolumenak ia berdintsuak izan badira, 2019an, atzerritik egindako bidalketak Errusiako esportazioak baino hiru aldiz gutxiago izan ziren.
Horri buruz, azterketa globalaren emaitzekin liburutegia alde batera utzi daiteke. Eta arreta jarri gaur egungo egoeraren berezitasunari, merkataritza loturako merkaturatzaileek nabarmentzen dutena - kontsumitzaileen mugimenduak zuzenean dendetan jarraitzen dituztenek. Beraz, hirietan behartutako "oporretan" bi asteetan pintxoak erostea ia bikoiztu egin dela ematen du. Eta patata frijituak pintxoak produktuen taldearen parte dira.
Pintxoak gosea azkar eta erraz asetzeko produktuak dira. Denbora pasatzen ere laguntzen dute. Gaur egun isolamendu autonomoan daudenak barne. Hau da kontsumitzaileen eskaera handituaren azalpena.
Pintxoen merkatu erraldoi osoa bi taldetan banatuta dago, nahiko handiak ere bai - pintxo gozoak eta gozoak lortzeko. Lehenengoa gure patata frijituek zuzentzen dute (mokaduen merkatu orokorraren kuota handiena ere badute - ia% 30). Horien atzean haziak, fruitu lehorrak; crackers gaziak, lastoak, galletak; arraina, itsaski; saltxitxa ketuak, etab.
"Market Analytica" ikerketa enpresaren arabera, errusiarren artean txip ezagunenak gazta zaporeko patata frijituak dira. Kontsumitzaileen% 36k nahiago dituzte. Gero eta orden beheragoan: patata frijituak krema garratzarekin eta belarrekin (% 14), naturalak gatzarekin (% 12), tipulekin (% 10), hirugiharrekin (% 8), esnegainarekin eta perretxikoekin (% 4). Kontsumitzaileen% 3k "berdin dio, mota guztiak maite ditut".
18 eta 50 urte bitarteko gizonezkoek lehentasun gehiago ematen diete patatak ez ezik, pintxo gazia guztiei ere. Kontsumitzaile aktiboenak 16 eta 23 urte bitarteko gazteak eta adin ertainekoak dira.
Jateko gehienek -% 80k - patata frijituak eta beste pintxo gaziak osasungarritzat jotzen badituzte ere, erosten dituzte. % 37k pintxoak gutxienez astean behin ateratzen ditu,% 30ak, bi edo hiru astean behin. Baina% 10ek egunero jaten ditu produktu horiek.
Sukaldari gaiztoaren mendekua
Munduko sukaldaritzaren historiak aukera hutsari esker jaio ziren produktu asko ezagutzen ditu. Txipekin gertatu zen, beraz.
... Lurrunontziaren magnata, Cornelius Vanderbilt, Mundu Berriko ontzi jaberik handiena, bere izaera bitxiagatik bereizten zen. Behin Saratoga Springs estazioko herriko hotel onenean ostatu hartu eta bazkalorduan mahaira gonbidatu zuten.
Historia isilik dago bazkarian zer zerbitzatu zen zehazki. Baina pinturetan patatak milioidunarengan eragindako nazka deskribatzen du. Ikusten duzu, zakarregia moztu zitzaiola. Platera sukaldera itzuli zen, berria ekarri zuten. Erreakzioa berdina da: fi, handia! .. Eta hirugarren aldiz - gauza bera ...
George Crum sukaldari zorigaitza torturatua izan zen patatak ehotzeko. Eta, platera laugarren aldiz prestatuz, narritatuta, tuberkuluak xerrarik onenetan zatitu zituen. Ondoren, olioz frijitu zituen kurruskaria izan arte. Geroago, probokazioa izan zela aitortzen du, gaggle gogorra izan arren.
Probokazioak huts egin zuen. Vanderbilt pozik zegoen plater berriarekin. Eta hotelean bizi nintzen denbora guztian patata xerrak (ingelesez - patata frijituak) eskatu nituen. Plater berriak "Saratoga Chips" izena hartu zuen eta marka bihurtu zen.
1853an gertatu zen. Eta laster Krumek bere jatetxea ireki zuen. Gainera, bertako patata frijituak ez ziren salgai; mahaian patata frijituak baino ezin ziren txipa egin. Plater ezaguna bihurtu da elite estatubatuarraren artean eta Estatu Batuetako luxuzko jatetxeen menuan sartu da.
Hogeita hamar urte beranduago, kurruskaria kalera atera zen. Hogeita hamar urte geroago, joan den mendeko 20ko hamarkadan, Estatu Batuetako muga zeharkatu eta "mundura" abiatu zen.
Txipak Sobietar Batasunean agertu ziren 1963an. Ekoizpena Moskun ezarri zen Mospischekombinat 1. zenbakian. Produktuari "patata kurruskaria deitzen zitzaion (xerratan). Mosku ". 50 gramoko poltsetan paketatzen zen eta 10 zentimoko prezioan. Probintzian, eskualdeko hiri handietan ere, ez zen horrelakorik sortzen. Beraz, patata kurruskariarekin egindako poltsa bat Moskuko hotel arrakastatsua zen. Izan dadila oso butxerra.
Ez zen kasualitatez petrolioaren gogoan izan. Orain, enpresa batek Moskuko patata ekoizten du, Sobietar errezeta zahar horri atxikita, baina prozesu teknologikoari doikuntza batzuk eginez. Honek azken produktua gehiegizko petrolioaren salbamendua gorde zuen.
Eta atzerrian egindako txipekin Errusiako lehen ezaguna 1990eko hamarkadaren erdialdean gertatu zen. Aitortu behar dugu: herrialde osoa haiekin engantxatuta dago - txikitik handira. Produktu hau zabor janari gisa (zabor janaria - "zakarrontzia janaria") dela aitortzen zuten ikerketa zientifikoen emaitzak ezagunak ziren arren.
Patata berezia
Txipak egiteko modu tradizionala, duela mende eta erdi baino gehiago bezala, patata xerra gordinak frijitzea da. Hala ere, gaur egun maiz labeko produktuekin ordezkatzen da. Nolanahi ere, lehengaien kalitatea oso garrantzitsua da, mahaiko patata arruntak ez baitira txipetarako egokiak.
Hazleek patata patata frijitu bereziak garatu dituzte. Tuberkuluek trinkoak izan behar dute, gainazal laua eta, zalantzarik gabe, biribila. Nahitaezko eskakizunen zerrendak bere begiek zein izan behar zuten ere zehazten zuten - azalekoak, garbiketa prozesua optimizatzeko. Konposizio kimikoak ere bereizgarria izan behar du: azukre baxua eta solido kopuru handia.
Azken hamarkada eta erdian, atzerriko ez ezik, etxeko aukeraketa eta barietate berriak ere agertu dira. Eta Errusiako patata patata laboreen laborantzan, gaur egun arlo handia dago. Hain da handia, maiz labore produktu berrien eskaintzak prozesatzeko enpresekiko eskaria gainditzen du. Ondoren, patata patata frijituak jantokira joaten dira.
Fabrikatzaile gehienen arauen arabera, frijitzeko olioak ez lioke usainik eman behar amaitutako produktuari. Hori dela eta, palma edo soja olioa erabiltzen da gehienetan. Premium patata frijituak - oliba. Frijitu ondoren, patata frijituak lehortu, gatzatu, hautseztatu eta ontziratu egiten dira.
Beste ekoizpen metodo bat moldeatzea da. Patata oreetatik, zereal irinez onduak, almidoia, gatza, plaka meheak sortzen dira - lauak edo ondulatuak, frijituak dira. Aldi berean, patata frijituen zaporea ia galtzen da, beraz, zaporeak sarritan sartzen dira halako patata frijituetan. Eta "usainak" inon desagertu ez daitezen, glutamato monosodikoa gehitzen zaio, munduko zapore indargarri ospetsuena eta erabiliena.
Beste ekoizpen metodo bat txip puztuak dira. "Almidoi gainean" ere egiten dira. Baina bere zaporea ia ez da sumatzen. Gehigarri gutxiago behar dira patata frijitu horiek dastatzeko. Europan, orain espezie jakin hau nahiago dute. Errusian, ordea, txip horiek kontsumitzaileen arretaren ertzean daude oraindik. Ez da erraza ia eguneroko tratua bihurtutako patatak uztea. Horien menpekotasuna estupefazienteen antzekoa da - hala frogatu zuten zientzialari alemanek. Baina inork ez du oraindik jakinarazi zabor janaria kontrolik gabe erabiltzetik "garuna itzali".