Arabera Merkatu Ekonomia Zentroa, Errusiako patata prozesatzeko merkatua urteko batez beste% 30 hazten ari da eta 2019. urtearen amaieran herrialdean sortutako ekoizpen bolumena urtean 0,3 milioi tona izatera iritsi zen. 1ko 2020. seihilekoan, prozesatutako patataren bolumena 168 mila tona izatera iritsi zen eta, aurreikusitakoaren arabera, gaur egungo merkatuaren% 12,8 hazkundea kontuan hartuta, 2020rako 0,34 milioi tona produktu izango dira.
Zigorrak ezartzeak eragin positiboa izan zuen Errusiako patata industriako produktuen ekoizpenean: batez beste, prozesatutako patataren bolumena 2014 aldiz hazi da 2,3tik. 2014an produkzioaren beherakada nabarmena izan ondoren, atzerriko herrialdeetatik lehengaiak hornitzeko% 21,3 eta 147 mila tona patata prozesatzearen gaineko inpaktua ezarri zenean, 2015ean, ekoizleek patata prozesatzeko bolumena konpentsatzen hasi ziren, eta 2018. urtearen hasieran merkatuak adierazleak lortu zituen. zigorraren aurreko aldia.
Tratamenduaren merkatuaren egituran, erdia baino gehiago (% 62) patata egosi eta kontserbak dira. Merkatuko laurdena (% 25) patata xerratan eta izoztuta dago. Zatirik txikiena almidoia, malutak, patata granuluak (% 7) izaten dira, baita patata xerrak, patata frijituak, patata frijituak edo lehorrak ere (% 6).
2020an, almidoiaren ekoizpenak dinamika handiena izan zuen, batez ere 23,8an% 2019ko jaitsieraren kalte-ordaina dela eta. 2020an patatatik sortutako almidoia, malutak eta granulak sortutako bolumenak 39,3 mila tona izango direla aurreikusten da - 2018an baino 18,9 mila tona gehiago. Patata kontserbak eta egosi ekoizpena% 14-15 hazten ari da etengabe. 2019an, segmentu horren hazkundea% 14,3koa izan zen; kontserba eta egositako patataren bolumena 185,6 mila tonara iritsi zen. 2020an, kontserba eta egositako patata ekoizpena 214 mila tonara iritsiko dela aurreikusten da. Patata frijituak eta patata frijituak edo lehorrak ekoiztea% 2019 igo da eta 60,5 mila tonakoa izan da. 20,4an,% 2020ko beherakada espero da merkatuaren segmentuan - ekoiztutako patata frijituen eta lehorren xerra 20,8 mila tona izango da.
Patatak prozesatzeko industria-tasa handienak 2019an eta 2020an Erdialdeko Federazio Barrutian (222 eta 254 mila tona) ikusten dira. Ekoitzaileek 2019an Zentral Federal Barrutian ekoiztutako patata prozesatuen bolumena barruti federaleko patata industria osoaren% 75 izan zen. Hegoaldeko Barruti Federala bigarren barruti federal handiena da adierazle honi dagokionez (16ko merkatuaren% 2019). Gainerako zatia (% 8) Siberian, Ipar Kaukasian eta Ural barrutietan banatzen da. 2020an, barruti federal zentralean ekoitzitako patata prozesatzeko produktu industrialen kuota% 73ra jaitsiko da.
2019an fruituak eta barazkiak prozesatu eta kontserbatzeko enpresen diru-sarrerak 141 bilioi errublo izan dira. (Errusiako Zerga Zerbitzu Federalaren arabera), merkatua urtero pixka bat hazten ari den bitartean -% 3 batez beste.
2014-2015ean fruituak eta barazkiak entregatzeko bolumenean izandako zehapenak zehapenak onartu ondoren, 2016an konpainiaren sarrerak% 13,4 murriztu ziren. Aldi berean, 2018an eta 2019an, fruta eta barazki prozesadoreen finantza adierazleak krisiaren osteko beherakadari aurre egiten hasi ziren, hurrenez hurren,% 6,3 eta% 4,9 hazi ziren. Aldi berean, 2014. urteaz geroztik prozesatutako produktuen eta patata kontserbaren ekoizleen diru sarrerak ia 2 aldiz handitu ziren eta 2019an 37,3 bilioi errublora iritsi ziren.