Sergey Banadysev, Nekazaritza Zientzietako Doktorea, Doka-Gene Technologies LLC enpresako hazkuntza programaren arduraduna
Material hau S.-ren laburpen laburra da. Banadisev "Hazien patatak biltegiratzea", duela gutxi bi hilabete edizio txiki batean atera zena.
Liburuak mundu modernoaren informazioa laburbiltzen eta aztertzen du hazien patata gordetzeko teknologia aurreratu eta itxaropentsuei buruzko oinarri teorikoei eta oinarri teknikoei buruz. Produktuen segurtasun handia bermatzeko hainbat bitarteko eta metodo teknologikoen erabileraren estandarrak eta ezaugarriak frogatu dira. Biltegiratze arazoak ezabatzeko gomendioak ematen dira. Epe luzerako biltegiratzeko teknologia aurreratuetan eraginkortasun ekonomikoa eta inbertsioaren errentagarritasuna aztertu dira.
Liburua patata biltegiratzea antolatzeko gaiarekin interesa duen ororentzat erabilgarria izango da. Egileak ohartarazi duenez, "patata hazten duten enpresetako buruak eta espezialistak biltegiratzeko ñabardurak eta bitarteko teknologiko modernoen gaitasunen erabateko erabilerak ulertzeak hazien patataren kalitatea eta patata hazien ekoizpen maila nabarmen handitzen du".
Liburuaren bolumena 292 orrialdekoa da.
Edukia:
1. Ezaugarri fisiko-biologikoak eta prozesuak hazien patatak biltegiratzean (6-69 orr.): Hazien patataren kalitatearen balioa, patatak biltegiratzeko objektu gisa, patatak biltegiratzeko oinarri teorikoak, haziaren materialaren adin fisiologikoa.
2. Hazien patatak biltegiratzeko instalazio teknologikoak (70-171 orr.): Biltegirako hazien materiala prestatzea, aireztapen sistema aktiboak, hotz teknikoa, airea hezetzea eta berotzea, ernetzea eta ernetzea kontrolatzea, oinarrizko eragiketa teknologikoak.
3. Hazien patatak biltegiratzearen eraginkortasuna (172-281 orr.): Biltegiratze arazoen arriskuak eta kontrola, tuberkuluek gaixotasunak eta kalteak biltegiratzean, biltegiratze higienea, biltegiratze maila teknologikoa, biltegiratze ekonomia.
Ez da hezetasun osagarririk erabili behar hazia patatak gordetzeko. Patata tuberkuluek, atsedenean arnasketa eta zuzeneko lurrunketa erabiliz, airearen hezetasun erlatibo ia ideala sortzen dute tubular arteko espazioan -% 92-93. Gainera, adierazle horiek ezpondako lodieran literalki erregistratzen dira aireztapen aktiboa gelditu eta 7-10 minutura, eta apur bat baino ez dira aldatzen biltegiko airearen hezetasun erlatiboaren eraginez (0,4-0,5 m-ko sakoneran tenperatura uniformean tenplatuaren altueran). Horrela, patatak gordetzeko hezetasun erregimenaren autorregulazioari buruz hitz egin dezakegu.
Horrenbestez, aireztapen-sistema aktiboak erabiltzerakoan, beharrezkoa da propietate hori kontuan hartzea eta landareen produktuak arnastearekin ez eragotzea, berezko dituzten propietate naturalak erakusteko, kanpoko eraginen aurkako babesa eskainiz eta tenperatura teknologikoki erregularrari eutsiz. Aire lehorreko etengabeko aireztatzeak, jakina, tuberkuluek nahi ez duten ur galera eta turgor galtzea eragingo du (fitxa. bat). Biltegiratze-aldi osoan, lehortzeko aldian izan ezik, aireztapena behar den moduan soilik egin beharko da, zorrozki mugatuta.
Table 1. Patata tuberkuluek ura galtzea aireztapen abiadura desberdina eta erabilitako airearen hezetasun desberdina dutenak
Airearen hezetasuna% 90 | Airearen hezetasuna% 75 | |
35 | 0.047 | 0.097 |
70 | 0.093 | 0.192 |
105 | 0.138 | 0.286 |
Biltegiratze aldiaren iraupena, gehiegizko hezetasuna tuberkuluetatik atera behar ez denean, sei hilabetekoa da (azarotik apirilera). Hau da, 4320 ordu. Eginkizun guztietarako, aireztapen denbora estandarra ez da 200 ordutik gorakoa. Kopuru hori bikoiztu egiten bada ere, biltegiratzeko produktua% 90 atsedenean dagoela ematen du, hau da, patatak berak sortutako hezetasun ideal eta erosoan dago. Hori dela eta, aireztatzeko aire nahiko lehorra erabiltzen denean ere, pisua galtzea% 1 handitzen da gehienez. Gauza nagusia aireztapen saioak denbora laburrean egitea da.
Ulertu behar da% 80tik gorako airearen hezetasuna nahiko ona dela eta ez duela tuberkuluak deshidratatzea epe laburreko aireztapenean. Errusiar Federazioko zenbait eskualdetan patatak gordetzeko garaian dagoen airearen hezetasuna ez da batere kritikoa -% 75-88 (fitxa. 2) eta Alemaniako Erdialdeko biltegietan dagoen airearen hezetasunaren parekoa da.
2. taula . Hileko batez besteko airearen hezetasun erlatiboa,%
eskualde | |||||||||
iraila | Urria | Azaroa | abendua | Urtarrila | Otsaila | Martxoa | Apirila | Maiatza | |
Kaliningrad eskualdea | 82 | 85 | 87 | 87 | 85 | 84 | 80 | 75 | 72 |
Leningrad eskualdea. | 81 | 84 | 87 | 88 | 86 | 84 | 78 | 72 | 65 |
Smolensk eskualdea | 83 | 86 | 89 | 89 | 86 | 84 | 82 | 77 | 71 |
Moskuko eskualdea | 80 | 85 | 85 | 85 | 84 | 81 | 77 | 69 | 66 |
Bryansk eskualdea | 77 | 83 | 88 | 88 | 86 | 84 | 82 | 73 | 66 |
Lipetsk eskualdea | 71 | 80 | 86 | 87 | 84 | 83 | 82 | 72 | 60 |
Sverdlovsk eskualdea. | 76 | 78 | 80 | 80 | 78 | 75 | 74 | 67 | 58 |
Alemania zentroa. | 79 | 82 | 85 | 86 | 85 | 85 | 79 | 76 | 73 |
Zergatik da konparazio hori? Kontua da patata gordetzeko alemaniar adituek desegokitzat jotzen dutela mahaia eta, gainera, hazitako patatak gordetzeko hezetasun gehigarria erabiltzea. Eta ez dute hidratazioaren gaia ere eztabaidatzen. Aireztatzeko hezetasun nahikoa duten kanpoko airea erabiltzea ahalbidetzen duten baliabide klimatiko erabilgarrietan oinarritzen da. Gauean, udaberrian eta udazkenean hezetasun erlatiboa% 20 igotzen da egunekoarekin alderatuta, neguan, tenperatura baxuetan -% 10 (fitxa. bat).
Table 3. Patatak gordetzeko garaian airearen hezetasun erlatiboa,% (Alemaniaren erdialdean)
Ira | Urr | Baina ni. | Abendua | Urtarrila | Ots | Martxoa | Apir | |
1 | 89 | 89 | 87 | 88 | 87 | 88 | 85 | 85 |
3 | 90 | 89 | 88 | 88 | 87 | 88 | 86 | 86 |
5 | 91 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 88 |
7 | 89 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 87 |
9 | 79 | 84 | 86 | 87 | 87 | 87 | 82 | 77 |
11 | 69 | 74 | 81 | 84 | 83 | 82 | 74 | 69 |
13 | 64 | 69 | 77 | 81 | 80 | 77 | 69 | 64 |
15 | 63 | 69 | 79 | 82 | 80 | 77 | 68 | 62 |
17 | 67 | 75 | 84 | 85 | 83 | 81 | 71 | 64 |
19 | 78 | 83 | 85 | 87 | 86 | 85 | 77 | 71 |
21 | 85 | 86 | 86 | 87 | 86 | 86 | 82 | 79 |
23 | 87 | 88 | 87 | 88 | 86 | 87 | 84 | 83 |
Alemanian oso aire hezea probabilitatea aireztatzeko% 30etik gorakoa da, alegia. airearen hezetasunarekin eguneko denboraldiko pisu espezifikoa% 91-100 (4. fitxa)
Taula 4. Hezetasun erlatiboa duen denbora probabilitatea,% (Alemania erdialdean)
Hezetasun erlatiboa,% | Hilabetea | |||||||
Ira | Urr | Baina ni. | Abendua | Urtarrila | Ots | Mar | Apir | |
50 arte | 6 | 4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 | 12 |
51-60 | 10 | 6 | 2 | 2 | 3 | 3 | 7 | 10 |
61-70 | 13 | 11 | 8 | 5 | 6 | 8 | 13 | 13 |
71-80 | 16 | 16 | 19 | 16 | 17 | 18 | 19 | 15 |
81-90 | 22 | 26 | 33 | 36 | 35 | 32 | 25 | 21 |
91-100 | 33 | 37 | 37 | 40 | 38 | 38 | 30 | 29 |
Ez dago Errusiako Federazioaren eskualdeei buruzko informazio zehatza jabari publikoan, baina taulak argitaratu dira hezetasun erlatiboa% 80tik gorako egunak kontabilizatzeko. Kaliningrad kostaldeko eskualdean biltegiratze garaian, zifra horiek 10-22 bitartekoak dira, Sverdlovsk eskualde kontinental bizian - hilean 4-18 egun (neguan gehiago, apirila-maiatzean gutxiago). Eguneroko batez bestekoak dira, ulergarria da eguneko eta gaueko hezetasun erlatiboaren arteko aldea. Horrek esan nahi du CABaren funtzionamenduaren kontrol zehatzarekin, airearen hezetasun naturaleko baliabideak nahikoak direla patata biltegiratzeko aireztatzeko.
Ekipamendu hornitzaileen publizitatearen eraginez eta adierazle horiek ebaluatzerakoan patataren haziak biltegiratzeko hezegailuak jartzeko nahia badago, orduan biltegiratzeko gaixotasunak garatzeko baldintzak arretaz aztertzea eta pisuaren ehuneko bat galtzeko eta haziaren kalitatea galtzeko arriskuak alderatzea gomendatzen dizugu.
Biltegian dagoen airearen hezetasun mailak ez luke kondentsaziorik sortu behar hesien barruko azalean eta produktuaren azalean. Hezetutako aireak ezpondako tenperaturaren azpitik egon behar du, sartu aurretik, kondentsaziorik egon ez dadin. Biltegirako instalazioak hezegailuekin hornitzeak Errusian emaitza anbiguoak ematen ditu, neguan hemen Europako tenperatura nabarmen baxuagoa delako Mendebaldeko Europan baino. Adibidez, Alemanian urtarrileko batez besteko tenperatura -1,2 daо C, eta Sverdlovsk eskualdean -16,2оС. Hezetasun erlatibo altuan eta tenperatura baxuetan, biltegiratzeko egitura, biltegian dagoen airea edo produktua bera ere ihintz-puntutik behera hozten dira eta ondorioz kondentsazioa sortzen da. Kondentsazioaren kalteak pisua galtzea baino handiagoa eta berdina da. Hori dela eta, airearen saturazioaren goiko muga kontrolatzea hezetasunarekin, ihintz-puntua, tenperatura etengabe berdintzea produktuen masan eta haren inguruan daude biltegiratze eraginkortasuna handitzeko faktore esanguratsuenen artean. Hezetasuna erabiltzea garrantzitsua da patata teknikoak tenperatura altuetan biltegiratzean, baina, nolanahi ere, zilegi da ondo itxita dauden biltegietan soilik tenperatura 0,5 ° C-tik beherako zehaztasun barruan kontrolatzeko gaitasuna dutenetan. Desegokia da hezetasuna erabiltzea hazi patatak eta mahaiko patata asko gordetzeko gaixotasunak izateko arriskua dutenean.