Aldizkariatik: 4. zk. 2016
Kategoria: Kontsulta espezializatuak
Vadim Kuvshinov, Agrosave LLCko zuzendaria
Estatistiken arabera, Errusian azenarioen ekoizpena nabarmen handitu da azken bi urteetan. Nekazaritza ekoizleek produktuari arreta handiagoa ematearen arrazoiak argiak dira: azenarioak sustrai-labore garestiagoak dira (patatekin alderatuta) eta ez hain zabalduta. Salmenta merkatu bermatua badago, "azenario-proiektua" oso errentagarria izan daiteke, eta inbertsio guztiak denboraldi batean edo bitan ordainduko dira. Jakina, baldin eta bere ezarpena profesionalek egingo badute eta hasiera batean akats larririk egingo ez bada, biltegiratze-instalazioaren eraikuntza eta ekipamenduetan barne.
Biltegiratzea arauen arabera
Ez du zentzurik Errusian azenarioak gordetzeko erabiltzen diren biltegiratze mota guztiak kontuan hartzea. Azenarioak hazi-patataren gela berean jartzen diren kasuak aurki ditzakezu (biltegiratzeko tenperatura pare bat gradutan desberdina da), eta batzuetan ontziratu egiten dira patatekin eta erremolatxarekin batera. Aukera asko egon daitezke, baina garrantzitsua da ulertzea artisau-metodo guztiak hasierako fasean eta oso epe mugatu batean onartzen direla: 2-3 hilabete. Biltegiratze-tenperatura hurbiletan ere, gakoa hozte-tasa da; patatentzat eguneko 0,5 gradukoa da, eta azenarioentzat eguneko 20 gradutik gorakoa izan daiteke.
Esperientziak erakusten du azenarioak hozkailuetan biltegiratzen direla hobekien (tenperatura optimoa: 0° - 0,5°), ontzietan, hezetasun maila konstantean (% 95 inguru), aire masaren aireztapenarekin eta CO2 maila erregulatuz. Praktikan, denek ez dute lortzen produktuetarako erregimen hori antolatzea, hainbat arrazoirengatik.
Has gaitezen giltza eskuan azenarioak biltegiratzeko instalazioak eraikitzeko eta hornitzeko proiektu bat ezartzea oso garestia dela.
Dirua zenbatzen
Zer esan nahi du garestiak testuinguru honetan? Marko-eraikin baten diseinua eta eraikuntza (edukiontzien biltegiaz eta hozte-ganberaz ari garenez), isolamendu termikorako beharrezko baldintzak bete beharko dituena. Elektrizitatea hornitzea (gutxienez 400 kW batez besteko instalazio baterako), egurrezko aireztatutako edukiontziak erostea (4 mila edukiontzi, batez beste, 10 milioi errublo kostatuko dira). Ekipamendu modernoekin hornitzea - 0,5 milioi euro. Instalazio osoaren kostuak (3 mila tona produktutarako) 100 milioi errublo ingurukoak dira.
Posible al da kostuak murriztea? Noski, bai, ikuspegi arrazionala arrakastaren oinarria da, baina badira zalantzarik gabe gutxietsi behar ez dituzun puntuak.
Miser-ek bi aldiz ordaintzen du
Askotan, hainbat enpresen eskaintza komertzialak kontuan hartuta, bezero potentziala saiatzen da aukerarik errentagarriena (lehen begiratuan dirudienez) beretzat aukeratzen, xehetasunak irakurri gabe eta aurrezkiak nola lortu ziren sakondu gabe. Eta tranpa batean erortzen da, edo hainbat aldi berean. Ikus ditzagun tipikoenak.
Hozte ekipoen potentzia. Teknologiaren arabera, zulatutako azenarioen lote osoa 0°-ra hoztu behar da XNUMX orduko epean.
Israelen, tenperaturaren aldaketa zorrotza izateko, bainu hotzaren metodoa erabiltzen da, produktuak artesiako ur hotza duten ontzietan murgiltzen direnean. Gurean, klimaren berezitasunak direla eta, metodo hau ez da errotu, eta arazoa hozte-unitate baten bidez konpontzen da, baina arrakasta ekipamenduaren potentzia hoztutako produktuen bolumenari dagokionean bakarrik lortzen da. Hozkailuak "apur bat eskasean" erosten ziren adibideak ikusi ditut, merkeagoa zelako eta energia eta funtzionamendu kostuak murrizten laguntzen zuelako. Ondorioz, kapital-eraikin bikainek ez zuten beren funtzioa betetzen: ekipamenduek ezin zuten behar zen tenperatura mantendu, azenarioak ez ziren gordetzen.
Hezetze-sistema. Hezetasun baxuko baldintzetan (kaletik airerako sarbiderik gabeko geletan ohikoa da), sustrai-laboreek hezetasuna azkar galtzen hasten dira, eta, beraz, haien aurkezpena eta pisua. Hezetze-sistemek hori saihesten laguntzen dute. Baina "klase ekonomikoa" ekipamenduak eragozpen nabarmena du, hozkailuan erabiltzen denean azkar agertzen dena: ura hodietan eta toberetan izozten hasten da eta izotza sortzen da. Zaila da horri aurre egitea; hodiak teorikoki isolatu badaitezke, ez dago garbi nola isolatu tobera meheak.
Irteera CO2. Oso gai konplexua eta eztabaidagarria da. Dakizuenez, biltegiratzean, sustraiek karbono dioxidoa isurtzen dute. Airean oxigenoa baino karbono dioxido gehiago dagoenean, azenarioak hondatzen hasten dira. Bistakoa da karbono dioxidoaren kontzentrazioa kontrolatu eta aldizka murriztu behar dela. Baina hoztutako biltegia gela itxi bat da, non ezinezkoa den aireztapen-zuloak kanpoaldera "moztu": bestela, ezinezkoa izango da gelan nahi duzun tenperatura mantentzea. Gasaren arazoari irtenbide profesionaletarako hainbat aukera daude merkatuan, baina denak nahiko garestiak dira. Biltegiratze-jabeek, kostu gehigarririk izan nahi ez dutenez, arazoa konpontzen dute askotan aurrekontu-metodoak erabiliz: adibidez, korridoreetarako edo bulegoetarako sarbidea duten ihes-balbulak sortuz. Egia esan, hori ez da oso eraginkorra, zer esanik ez inork ez duela nahi bulego eraikinetan karbono dioxidoaren maila handitzea.
Datak
Barazkiak biltegiratzeko instalazioak eraiki eta hornitzeko proiektu serio bat planifikatzerakoan, bezeroak funtsak ez ezik, denbora ere izan behar ditu. Eraikin baten diseinuarekin eta eraikuntzarekin, komunikazioen instalazioarekin, kalkuluekin, ekipamenduak entregatu eta martxan jartzearekin lotutako jarduera guztiek hilabeteak behar dituzte. Epe hori luzatu egin daiteke hondamendi naturalengatik (udaberriko desizoztean edo euri luzeetan eraikitzea oso zaila da), aduanetako arazoak eta bestelako arazoak direla eta.
Eraikina eraikitzeko lanak maiatzaren amaieran hasi baziren, oso probabilitate handia dago biltegiratze-instalazioa produktuak jasotzeko prest ez egotea, azenarioak hasten direla kontuan izanda ere. irailaren erdialdean bildua.
Kontratista bat hautatzea
Barazkiak biltegiratzeko instalazioak eraikitzeko eta ekipatzeko proposamen ugari daude merkatuan. Baina bezeroak, hasiera-hasieratik, berak zehaztu behar du zer lortu nahi duen: proiektu merkea edo biltegiratze eraginkorra, dirua aurreztu orain edo diru, nerbio eta produktu asko aurreztu ondoren. Oso zaila da eta askotan ezinezkoa da afizionatuek egindakoa zuzentzea.
Aukeratu behar da proiektu arrakastatsuak ezartzeko esperientzia dutenen alde, arazketan eta ekipamenduen funtzionamenduan laguntzeko prest dauden eta produktuen segurtasunaren arduraren zati bat hartzeko beldurrik ez dutenen alde.
Azenarioen batez besteko kostua handizkako merkatuan udazkenetik udaberrira 15 eta 50 errublo bitartekoa da. Urte onetan ere prezio altuari eusten die eta hazten dakitenei eta batez ere uzta ondo gordetzen dakitenei etekina ematen die. Goian hainbeste esandako kostuak kontuan hartuz ere.