Erremolatxa elikagaien kolore gorri naturalaren betalanina (E162) iturri garrantzitsua da, propietate antiinflamatorioak, mikrobioen aurkakoak eta kartzinogenoak dituena. Ezaugarri horiek eta beste baliagarri batzuk direla eta, koloratzailea, besteak beste, elikagai funtzionalak ekoizteko erabiltzen da.
VIR-eko zientzialariek bezala. Vavilova, pigmentu gorria eraginkorrago ateratzeko, uzta-datak aukeratzea ingurumen-faktore abiotikoetara zuzendu behar da, eta ez sustrai-laborearen tamainara, jakinarazi du. zentroaren webgune ofiziala.
Ikerketak erakutsi zuen denborarekin pigmentuen efektu metatua ez dela gertatzen. Hori dela eta, ez du merezi sustrai-labore handi bat hazteko itxarotea, non mamiak okupatuko duen zatirik handiena. Gainera, datuen arabera, askoz pigmentu gehiago pilatzen dira azalean, eta ez mamian.
Zientzialariek hostoaren gainazaleko ezaugarri morfologikoak eta sustrai-laborearen forma ere identifikatu zituzten, pigmentu-eduki handiarekin erlazio handia dutenak. Horrela, tindagaiak erauzteko barietate bat aukeratzerakoan, heltze ertaineko barietateei lehentasuna eman behar zaie sustrai biribilduak eta tamaina ertainekoak, hosto-ohol estu ugari eta peziolo labur eta meheak dituztenak.
Bilketa-denbora optimoa zehazteko, VIR-eko zientzialariek VIR bildumako mahaiko erremolatxa-laginetako pigmentu gorrien (betazyanins) eta horiaren (betaxantins) edukiaren aldaketen dinamika aztertu zuten, inguruneko tenperatura aldaketekin batera. Probak 2021eko hazkuntza denboraldian egin ziren VIReko zelaietan.
«Ikerketek erakutsi dute erremolatxa azala tenperatura aldaketekiko sentikorragoa zela. Era berean, mamiaren pigmentuaren konposizioak negatiboki erreakzionatu zuen prezipitazioarekin. Bi kasuetan, pigmentu kopurua nabarmen jaitsi zen bigarren edo hirugarren egunean. Horrek alferrikakoa izan dezake euri ondoren hiru egunetan edo eguraldi beroan biltzea», dio Diana Sokolova, ikertzaile seniorra, erremolatxa, espinakak eta amaranto bildumen komisarioa VIR-en.
Aplikaturiko metodoek aniztasun genetikoa azkarrago sortzea ahalbidetuko dute, azkenean produkzio-esparruetako laborantza-errotazioan sartu ahal izateko. Norabide honen azken emaitza sustrai-laboreetan pigmentu gorri-eduki handiagoa duten mahaiko erremolatxaren aurre-hautaketa materiala izango da.
Nina Demenok, Errusiako koloratzaile naturalen fabrikatzaile errusiar handieneko zuzendariak, JSC ECO RESOURCE, Nina Demenok-ek azaldu duenez, koloratzaileen eduki handia duten barietateak dira benetan ekoizpenean egokienak: "Azken finean, koloratzaileen kontzentrazioa zenbat eta handiagoa izan. barazkietan pigmentu, orduan eta kolore-saturazio handiagoa izango dugu gure koloratzailean eta, beraz, fabrikatzaileak dosi txikiagoak beharko ditu azken produktuan nahi den emaitza lortzeko”. Momentu honetan, ECO RESOURCE JSC enpresako koloratzaileak ekoizteko lehengaiak, besteak beste, azenario beltzak eta arto gorria dira. Kultura hauek kanpotik erosten dira eta bolumen handiak behar dira haietatik koloratzaileak isolatzeko.
Ildo horretan, Nina Demenok-en arabera, Errusian eta zehazki Ipar-mendebaldean, pigmentu-eduki handiko eta hautatutako uzta-epea duten etxeko erremolatxa barietateak hazteko gaitasunak garraio-kostuak nabarmen murrizten ditu eta elikagaien koloratzaile naturalen alternatiba-iturri bihur daiteke. Errusian hazten ez diren laboreak.