Nekazariak eta elikagaien hornitzaileak kontsumitzaileen eskaera aldakorrei erantzuteko erabiltzen dira. Dena den, zaila da gogoratzea kontsumitzaileen paisaia izugarri aldatzen ari zela berrogeiko azken hiru hilabeteetan.
Erresuma Batuko Nekazaritza eta Baratze Garapenerako Kontseiluak (AHDB) gertutik kontrolatu ditu aldaketa horiek eta eskarian eragina duten funtsezko parametroak nabarmendu ditu.
Artikulu hau gunean argitaratua Gaur patata albisteak, David Swales, AHDBko Analisi Estrategikoko Buruak, aurten kontsumitzaileen eskaera baldintzatzen duten faktoreak eta nekazaritzako prospekzioetan eragina duten faktore batzuk laburbiltzen ditu. Swalesek honako hau idatzi zuen: "Duela gutxi arte nekazaritzarako kontsumitzaileen arazo nagusia nekazaritzaren ospea zen, batez ere haragia eta esneki ekoizpena. Landareen janaria modan zegoen kontzeptua zen, eta garapen iraunkorra eta ingurumenaren babesa funtsezkoak ziren. Eta arazo horiek ez dira desagertu, baina gaur egun jendearen arreta epe laburrerako eta epe luzeko finantza kezketara aldatu da.
Zer-nolako sakontasuna dute aldaketa horiek kontsumitzaileen eskaera? Nola aldatuko dira gauzak jendea bere ohiko bizimodura itzultzen den heinean?
Ikuspegi ekonomiko zoragarria
Covid-19ren eraginen inguruko aurreikuspen ekonomikoak aldatu egiten dira, baina ikertzaile guztiak bat datoz 1940ko hamarkadaz geroztik atzeraldi handienean gaudela. Soldata ordaindu gabeko eszedentzian dauden langileentzako gobernu nominak, esaterako, 7,5 milioi pertsonaren onura izan duten neurriek asko babestu dute. Baina haien ekintza urrian amaituko da, langabeziak gora egingo du eta diru sarrerak jaitsi egingo dira.
Garrantzitsua da nekazarientzat, ekoizleentzat eta prozesadoreentzat, izan ere, atzeraldia hasten denean kontsumitzaileek diru gutxiago gastatuko dute. Atzeraldiaren aurreikusitako magnitudea kontuan hartuta, kontsumitzaileen portaeraren faktore garrantzitsuena izatea espero dut, bai janari motaren aukeraketan eta baita erosteko lekuan ere.
Garrantzia handia da atzeraldiaren "sakontasuna" ez ezik, bertatik ateratzeko tasa ere. Izan ere, 2008ko atzeraldia oso susperraldi oso motel baten ezaugarria izan zen, eta antzeko irudi batek zama handia jarriko zien kontsumitzaileei denbora luzez.
Erosketa kontzientea
Aurreko esperientziatik jakin dugu kontsumitzaileek portaera aldatzen dutela aurrekontua estua denean edo etorkizun seguruan konfiantza handia ez denean. Gure kontsumitzaileen jarraitzaile IGD eta AHDBren datuetan oinarrituta, iraganean ikusi ditugun bi portaera mota bereiz ditzakegu: maizago janaria geure burua prestatzea da (erosotasun-janaririk erabili gabe) eta gutxiago etxetik kanpo jatea. Aurrerago jorratuko dut hau.
Baina harrigarriagoa da, zenbat kontsumitzailek erosteko ohitura aldatzen duten atzeraldian. Kontsumitzaileek beren dirua gastatzeko moduak oso adierazgarriak dira: jendeak arreta gutxiago jartzen die markei, batez ere beharrezkoak diren ondasunak erosten ditu edo produktuen zatirik handiena erosketa gogorrak izaten dituzte supermerkatuetan. Jakina, azken atzeralditik hona, etengabe hazten ikusi dugu deskontu gogorretan. Joera horren ildotik, saltoki txikiek prezioak ere jaitsi dituzte bezeroak desbideratzeko ahaleginean.
Kwarantinak erosleei eragin die dagoeneko. AHDB kontsumitzaileen jarraitzaileak (AHDB / YouGov) apiriletik aurrekontuekiko beste jarrera bat erakusten dute, kontsumitzaileen herenak jada elikagaien aurrekontua egokitu dutela ohartaraziz, eta hirugarren batek aldaketak ez dituztela aldarrikatu.
Orain arte, finantza inplikazioak asimetrikoak ziruditen: kontsumitzaile batzuk langabezian edo kaleratuta zeuden, beste batzuk, aldiz, kostu txikiagoan ordaintzen ziren. Datozen hilabeteetan, negatiboki kaltetutako taldea tamaina handitzea espero dut, atzeraldiaren ondorio guztiak biztanle gehienek sentituko baitute.
Ostalaritza establezimenduetan kontsumitzaileen konfiantza, hala nola, distantzia sozialaren neurrien eta etxeko aurrekontuak estutzeari dagokionez. Etxetik kanpo jan nahi duten kontsumitzaile gutxiago izango dira eta gutxiago ordainduko dutenak. Horrenbestez, goi-mailako jatetxeetan jan dezaketen kontsumitzaileek, supermerkatuetan lehen mailako produktuak erostera jo dezakete edo janaria eramateko lehentasuna eman diete.
Interneteko konexioa
Etxean geratzeko gobernuaren gomendioek onura izan dute lineako dendetan (janari guztien% 7,4 izatetik apirilean Kantar Worldpanel-en% 10,2ra) eta erosotasun denda txikietan. Haragi saltzaileek ere salmenten hazkundea izan zuten. Beren merkatu kuota haragi, arrain eta hegazti osoaren% 4,2etik 5era igo zen (17ko maiatzaren 2020ko datuak).
Gertakari horiek oinarritzat hartuta, ikerlari batzuek herrialdeko tokiko produktuek gero eta interes handiagoa dutela proposatu dute. Hala ere, kontsumitzaileen inkestek ez dute hori baieztatzen, eta uste dut gehiago dela erosotasuna eta irisgarritasuna hazkunde horren benetako motorra izatea. Karentena bezperan denda handiagoetan produktuen eskuragarritasunarekin lotutako arazo ugariek erosketak supermerkatuetatik kanporatzea eragin dute.
Denda txikiek (nekazariak barne) egoeraren onura atera zuten. Arazoa da etorkizunean abantaila horri eusteko gai izango ote diren.
Baina elikagaiak eta edariak Interneten erosteko joerak iraunkor gisa sailka ditzakegu, eta koronavirusak sektore horren hazkuntza azkartu baino ez du egin.
Sukaldaritza ohitura berriak
Jende askok etxean denbora gehiago igaro ahala, etxeko sukaldaritzan interes handia dagoela ikusten ari gara. Okela, arkumea eta txerrikia uste duten kontsumitzaileen kopurua handitzen dela nabaritzen dugu aste erdialdean jateko, eta, ondorioz, plater sorta zabalagoa prestatu edo egosten denbora gehiago izaten dutelako izan daiteke.
AHDB ikerketaren arabera, kontsumitzaileen laurden batek lehen baino gehiago sukaldatzen dutela diote. Datozen 18 hilabeteetan joera honek aurrera jarraitzea espero dut.
Kalerantzako murrizketak pixkanaka altxatzen dira, baina enpresa askok langileek etxetik lan egitera bultzatzen dituzte. Horrela, jende kopuru garrantzitsu batek bulegoetatik kanpo jarraituko du bere jarduera.
Erosketa Kontzienteen atalean nabarmendu zen bezala, atzeraldiek sarritan etxeko prezioetarako produktuen prezio altuak ekarriko dituzte, eta egoera ekonomiko zailak joera hori indartuko duela espero dugu, eta horrek positiboki eragingo du abeltzaintzaren garapenean.
Haragia eta esnekietan haztea
Azken hilabeteetan etxean sukaldatzeko joerak haragi eta esnekien kontsumoa handitzea eragin du. Lurreko behi, oilasko bular, gazta eta krema bezalako produktuen salmentak nabarmen handitu dira.
Gainera, haragi eta esnekien kontsumoa murriztea aldarrikatzen duten pertsonen kopurua laurogeita geroztik nabarmen murriztu da. Izan ere, haragi gehiago jan dezaten aldarrikatu dutenen kopurua bikoiztu egin da -% 7tik 14ra (AHDB / YouGov, 2020ko apirila), eta kontsumoa murrizten dutenen kopurua% 27tik% 16ra jaitsi da. Esnekiei dagokienez, kontsumoa murriztu dutenen kopurua ere jaitsi da (% 17tik% 11ra), eta esne zaleen kopurua% 5etik 12ra igo da.
osasun
Atzeraldian, kontsumitzaileentzako aukerak baxuak direnean, prezioa parametro garrantzitsuena bihurtzen da produktuak aukeratzerakoan. Jakina, epe horretan, elikadura osasuntsua lortzeko produktuen salmenten bolumena jaitsi da.
Irteera
Hurrengo hilabeteetan, isolamendutik irten eta "arau berri" bat bizitzen hasten garenean, kontsumitzaileen baloreen nolabaiteko errebalorazioa espero dezakegu. Kontsumitzailearen eskaria faktoreen araberakoa izango dela suposatzen dut, eta jarraian eztabaidatuko ditugu.
Ez espero ostalaritza merkatuan suspertze azkarra. Distantzia soziala eta bestelako eskakizunak mantendu behar izateak ez dute kafetegien eta jatetxeen mozkinak hazten lagunduko. Industrian pandemiaren eragina hurrengo hilabeteetan eta urteetan nabarituko da. Kontsumitzaile askok ez dute lehen bezala bezainbeste jan nahi, beste batzuek, aldiz, ezin izango dute ordaindu.
Erosleak ekonomikoagoak izango dira, erosketen kopurua murriztu egingo da. Produktuaren ingurumenarekiko adeitasuna eta osasunean duen eragina nabarmenak izango dira kontsumitzaile guztientzat, baina aurreko atzeraldien esperientziatik ezagutzen dugun bezala, ez dira gehiago erosketa gehienetarako gidari izango.
Etxeko sukaldaritzaren suspertzea faktore ekonomikoengatik eta jendeak etxean igarotzen duen denboraren gehikuntza ikusiko dugu.
Elikagaien banaketaren eta salmenten salmenten sektorearen hazkundea ere espero da, merkean eta hautemandako segurtasunean.
Faktore horiek nekazaritza merkatuaren garapenean eragina izango dute. AHDBk kontsumitzaileen portaera kontrolatzen jarraituko du nekazaritzako ekoizleak informatuta egon daitezen. Informazio gehiago gunearen orrietan aurki daiteke. Txikizkako eta kontsumitzaileen ikuspegia.