Borsch multzoko barazkien artean, aza zuriak lehen postuetako bat hartzen du salmenten aldetik, nahiz eta ez dien beti nekazaritza ekoizleei diru-sarrera handiak ekartzen. Klima-baldintza desberdinak dituzten eskualdeetako nekazariek labore hau hazteko berezitasunei buruz, soroen egoerari buruz hitz egin zuten sasoi garaian eta hurrengo uztarako aurreikuspenak.
Andrey Babushkin, KFH Babushkin A. A., Mari El Errepublika
– Duela 10 urte baino gehiago hasi ginen aza zuriarekin, 30 hektareako azaleran landatzen zena, baina gero patatetan zentratu ginen. Arrazoi nagusia bere ekoizpenak esku lan handia eskatzen duela da, baina tuberkuluen laborantza ahal den neurrian mekanizatu egiten da. Denboraldi honetan 13 hektarea banatu dira azarako baserrian, iraganean bezala.
Kultura hau oso errentagarria edo oso errentagarria izan daiteke - handizkako merkatuan ezarritako prezioaren arabera. Beraz, eremu honetan 2022 porrota izan zen barazki ekoizleentzat, eta 2021ak irabazi handiak ekarri zituen. Oro har, aza prezioen jauzi handiak ditu: kilogramo bakoitzeko 50 errublotan sal daiteke eta 5 errublotan.
Uztailaren lehen erdian errepublikako soroetan azak kexatzea bekatua dirudi. Plantulak ondo errotu ziren, hezetasun nahikoa zegoen, ez zegoen bero indartsurik. Aza-sitsak ere ez du arazo handirik sortzen. Orain arte, etorkizuneko uztaren aurreikuspenak ez dira txarrak, eta aurtengo uzta arrakastatsua izango dela uste dut.
Gaur egun beroa da Krasnodar Lurraldeko, Rostov eskualdeko, Dagestango aza goiztiar ekoizleentzat, baina ez gara haien lehiakideak. Hegoaldeko eskualdeetako gure lankideek beren ondasunak saltzen dituztenean, merkatuan barealdia dago denbora batez. Eta abuztuan, heltze erdiko aza heltzen denean, barazki honen salmenta ekainean eta uztailean baino are errentagarriagoa bihurtzen da.
Garbiketa masiboaren aldian, irailean, prezioak nabarmen erori dira. Tarte horretan, laboreak gordetzeko aukerarik ez duten nekazariak prest daude kosta ahala kosta oparitzeko. Hemen saltzaileak aktiboagoak dira, eta dagoeneko azaren zati bat txikizkako salmentetara birbideratzen dute, eta zati bat prozesatzeko. Eskaria egonkorra bada, prezio-etiketa maila onargarrian geratzen da; hala ez bada, barazkiak galerarekin negoziatzera behartuta daude. Baina baserri askok, gureak bezala, uztak gordetzen dituzte produktuen prezioen igoeraren esperoan.
Nire kalkuluen arabera, Mari El Errusiako aza zuriaren ekoizle nagusietako bat da. Gure Gornomariysky auzoan bakarrik 3,5 mila hektarea inguru hartzen ditu. Udazkenean, 50-60 kamioi astun ateratzen dira egunero bere lurraldea, eta Errusia osoan barazkiak entregatzen dituzte, Ekialde Urrunera. Egia da, orain produkzio bolumenak gutxitu egin dira, urteak izan zirelako errepublikako uzta trenez bidaltzen zena.
Valentin Myakushev, KFH Myakushev V. S., Kaliningrad eskualdea
- Lehorterik gogorrena eskualdean izan da udaberria hasi zenetik, ondorioz, labore guztiek jasan dute, ez aza zuria bakarrik. Esaterako, aleak ia hil ziren gure baserrian. Ez zen prezipitaziorik izan maiatzean eta ekainaren lehen seihilekoan ere, beraz, aza lur lehorrean landatu zen, eta gero euriak espero ziren beste hiru astez. Beren kabuz ureztatu zuten, baina hori ez zen nahikoa hezetasuna maite duten laboreetarako, eta orain ez dute itxurarik onena. Uzta ona bermatu daiteke uzta berriro ereitez soilik. Baina gero arrisku handia dago udazkeneko euri zaparradak hasi baino lehen uzta biltzeko astirik ez izateko, eta soroan sartzea ezinezkoa izango da.
Aurretik, denboraldi bakoitzeko 10 hektarea aza hazi ginen, baina azken urteotan - hiru baino gehiago ez, ezarpena oso zaila baita. Hasierako barietateak ez ziren batere landatu 2023an, ekoizleen artean lehia gehiegi dagoelako. Nahiz eta oraingoan, lehortearen ondorioz, aza goiztiarra ez zen bertako inongoengan hazi. Normalean ekainean dagoeneko, uztaren hasieran, merkatua gainezka dago produktu honekin, eta ez dakizu zer egin horrekin.
Eskualdea guztiz autonomoa da aza zuriarekin, eta baserritarrek udaberrira arte saltzen jarraitzen dute. Barazkiak ez du gastu handirik behar, eta nekazari eta nekazaritza enpresa askok gogoz hazten dute. Aza prozesadoreekin eta merkataritza-enpresekin lan egiten duten bitartekarien bidez saltzen da batez ere. Eta euren aldetik eskaria badago, labore bat haztea errentagarria dei daiteke. Baina askotan gertatzen da uztaren heren bat bota edo zentimo baten truke saldu behar izatea.
Stepan Lesnichen, SSSPK YugOvoshchSbyt”, Astrakhan eskualdea
- Aurten benetan urez gainezka gaude, eta etengabe eta eskualde osoan euria egiten du, intentsitate handiagoa edo txikiagoarekin. Hezetasun gehiegizkoaren ondorioz, aza lehertu egiten da, ondorioz produktuaren kalitatea jaisten da. Merkatuan barazki bolumen handiak agertzen direnez, ekoizle askok salmenta arazoak izan ditzakete, eta ez du zentzurik aza-buru pitzatuak biltegiratzeko gordetzea.
Gure nekazaritza kooperatiban, azken lau urteotan, azaren eremua ez da aldatu. Garbiketa, oro har, ekainaren 10ean hasten da, abiadura bizian jarraitzen du eta uztailean amaitzen da. Oraintxe bertan, gure langileak soroan daude, uzta berri baten alde borrokan.
Barazki-ustiategi txikiek beren produktuak bitartekarien bidez saltzen dituzte batez ere, eta handiek, berriz, handizkako erosleekin, txikizkako kateak barne, zuzenean. Lehenengo kasuan, azaren prezioak askoz baxuagoak dira, baina salmenta aktiboagoa da. Bigarrenean, baldintzak onak dira, baina zailtasun gehiago daude dendariek produktuen kalitateari buruzko baldintza zorrotzengatik.
Goiz da oraingo denboraldirako iragarpenak emateko, eta hori eskertzekoa da. Ikus dezagun egoera eta eman dezagun balorazioa garbiketa lanak amaitu ondoren. Azken finean, oraindik ez da jakiten zer nolako eguraldi-baldintzak izango diren etorkizunean eta zer prezio sortuko diren merkatuan aza zuriak.
Ivan Shishkanov, CH «adiskidetasuna", Tyumen eskualdea
- Urtaro berrian kulturarako baldintzak oso txarrak dira anomalia naturalak direla eta. Eskualdeko udaberriko izozteak apirilean ez ezik, maiatzaren hasieran ere erregistratu ziren. Eta hain indartsua ezen landareak guztiz hil ziren, adibidez, pepino uztak. Aza tenperatura baxuekiko erresistenteagoa da, eta, hala ere, kimu batzuk hasieran kaltetu ziren.
Maiatzean, landareak negutegietan zeuden oraindik beroa piztu zenean, itzalean 36 °C-ra iritsiz. Soroan lurreratu zirenerako, kimuak ahulduta zeuden eta beste hilabete batez lurrean "eseri" ziren tenperatura altu berean. Gainera, ureztatze artifizialean, guztira bi hilabetez euririk izan ez genuelako. Horren arabera, landareen prozesu biologiko guztiak moteldu ziren, ez zuten nitrogenoa, potasioa edo fosforoa guztiz asimilatu.
Gero euriak bota zituen, eta hiru egunetan 100 milimetro inguru bota zituen. Horren ostean, egoera berdintzen hasi zen, baina laborantza hazteko egitarauaren bi asteko atzerapena ezin izan da jada konpentsatu. Eta beroaldi luzea berriro etortzen bada, zalantzarik gabe ezin izango dugu uzta onik jaso.
Ekoizpen programaren arabera, ustiategiko aza azpiko azalera gutxi gorabehera maila berean mantentzen da urtero. Uztaileko lehen egunetan hasten gara uzta biltzen eta berehala mozten ditugu aza-buru helduak saltzeko irailaren 20ra arte. Data honetatik aurrera, saltzen jarraituz, barietate berantiarrak biltzen hasten gara, hozkailuetan gordetzeko bidaltzen direnak. Hotz larria edozein unetan etor daiteke, -10°C-ra, eta presaka gabiltza epe zorrotzak betetzeko. Produktuen bidalketak txikizkako kate handietan egiten dira batez ere. Aurreikusitako salmentak martxoaren 10era arte iraungo dute, baina, egia esan, apirilerako baino ezin dira amaitu.
Dagoeneko ikusten duzuenez, denboraldi amaierarako gure galerak uzta gordinaren %5 inguru izango dira iazkoarekin alderatuta. Gaur egungo aza ezartzeko, beti falta izan zaigu, eta aurten mozteko leihoa are laburragoa izango da. Eskualdean azken hamarkadan, aza zuriaren ekoizpena apur bat jaitsi da. Uste dut hori ez dela bere errentagarritasunagatik, eskulana erakartzeko beharragatik baizik. Lan eskasiak nekazariak behartzen ditu hazten errazagoak diren labore bazterrekoen aldeko apustua egitera. Baina beren soroetan aza mantentzen duten beste nekazari batzuek aukera dute eremu hori eraginkortasunez garatzeko.
Irina Berg